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La sopa de pescado con arroz es una comida con una elaboración de dificultad media. Este plato es muy completo ya que tiene toda la energía de los cereales y las vitaminas y antioxidantes del pescado y marisco.
Ingredientes (para 4 personas)
– Azafrán
– 1 cebolla
– 4 dientes de ajo
– Laurel
– 50 gr. de arroz
– ½ vaso de vino
– 50 gr. de gambas
– 100 gr. de almejas
– 200 gr. pescado (merluza, mero, corvina, etc.)
– ¼ de vaso de aceite de oliva
– Perejil
Cómo se hace la sopa de pescado con arroz
Rehogar en una olla con aceite la cebolla y el ajo, ambos muy picados, se le añade el laurel y posteriormente las gambas peladas, las almejas (bien limpias de arena y sal) y el pescado. Remover un poco con cuidado de no romper el pescado que se ha cortado en cuadritos pequeños. A continuación, le añadimos el vino y se reduce a la mitad cociéndolo a fuego lento. Agregar ½ litros de agua aproximadamente, un poco de azafrán y el perejil picado. Cuando rompa a hervir añadir el arroz. Poner al punto de sal y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente.