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La sopa de pescado con arroz es una comida con una elaboración de dificultad media. Este plato es muy completo ya que tiene toda la energía de los cereales y las vitaminas y antioxidantes del pescado y marisco.

Ingredientes (para 4 personas)

–          Azafrán

–          1 cebolla

–          4 dientes de ajo

–          Laurel

–          50 gr. de arroz

–          ½ vaso de vino

–          50 gr. de gambas

–          100 gr. de almejas

–          200 gr. pescado (merluza, mero, corvina, etc.)

–          ¼ de vaso de aceite de oliva

–         Perejil

Cómo se hace la sopa de pescado con arroz

Rehogar en una olla con aceite la cebolla y el ajo, ambos muy picados, se le añade el laurel y posteriormente las gambas peladas, las almejas (bien limpias de arena y sal) y el pescado. Remover un poco con cuidado de no romper el pescado que se ha cortado en cuadritos pequeños. A continuación, le añadimos el vino y se reduce a la mitad cociéndolo a fuego lento. Agregar ½ litros de agua aproximadamente, un poco de azafrán y el perejil picado. Cuando rompa a hervir añadir el arroz. Poner al punto de sal y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente.