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Category Archives: Repostería

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Uvate o arrope

En la tradición culinaria, una de los primeros dulces elaborados fue el uvate o arrope. A menudo se utilizada como sustitutivo de la miel o la caña de azúcar. Su dulzor permitía aportar notas de sabor a los platos árabes, quiénes identificaban a este ingrediente como ‘arrúbb’, ‘cocido espeso’. Ingredientes –          ¼ calabaza con piel […]

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Magdalenas

Este postre es el idóneo, tanto para la celebración de estas fechas navideñas, como para el resto del año, no sólo porque es una receta sencilla y económica, sino también por el valor nutricional que tiene, y porque son la excusa perfecta para una merienda o desayuno completo. Además, en esta receta pueden ayudar los […]

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Tortas de polvo

Son una especie de mantecados aromatizados con limón y canela; pero de elaboración más sencilla. Quizás sean más parecidos a los que se hacían antes de popularizarse e industrializarse. La diferencia fundamental con los mantecados que se hacen en Estepa y Antequera es que la harina no se tuesta levemente ni en sartén, ni en […]

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Compota de membrillo

Se aproxima la temporada del membrillo (empieza en septiembre y dura hasta diciembre) y qué mejor idea que una receta hecha con esta rica fruta que sabe mejor en su tiempo. El membrillo es una fruta autóctona de Europa meridional y de los países a orillas del mar Caspio (bosques del Cáucaso, Persia y Armenia). El […]

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Buñuelos de Calabaza de Chiclana

Llega el verano y uno de las hortalizas de temporada más esperada en los extraordinarios campos de cultivo chiclaneros son sus fantásticas calabazas. Con este esplendido fruto de la tierra pueden elaborarse infinidad de platos, entre los que destacan muy notablemente los exquisitos buñuelos de calabaza. Este delicioso bocado supone uno de los dulces más […]

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