Las tortillitas de camarones son uno de esos platos típicos del litoral gaditano que, gracias a su espectacular sabor y su interesante textura, se han ido extendiendo por toda la geografía andaluza y han acabado por alcanzar un lugar de prestigio internacional, llegando a figurar en los menús de degustación de los mejores restaurantes del mundo como, por ejemplo, El Bulli de Ferrán Adriá.
Se trata de un delicioso aperitivo muy comun en fechas de Semana Santa, al igual que las de bacalao. Un plato sencillo que supone un gran manjar para el paladar.
Ingredientes (para 4 personas)
- 250 grs. de camarones
- 250 grs. de cebolla fresca (cebolletas)
- Perejil
- Harina (100g de garbanzo y 100g de trigo)
- 250ml de agua fría
- Sal
Cómo se elaboran las tortillitas de camarones
Cortar la cebolla y el perejil e introducirlo en un recipiente con los camarones.
Con un poco de agua, se le añade la harina que admita y un poco de sal, formando una suave pasta que pueda extenderse con facilidad.
Se fríe en una sartén con poco aceite bien caliente para que queden bien finas.
