El Atún encebollado es uno de los platos más típicos de Cádiz. Un guiso de atún tradicional fácil de preparar y con un sabor exquisito.
Una receta que sirve 4 personas. ¿Listo para cocinar?
Ingredientes:
- 1 kg de atún fresco
- 3 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- Orégano
- 250 ml de vino blanco de Chiclana
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer el Atún Encebollado:
- Empezamos pelando la cebolla y cortándola en tiras largas y finas. También se pela el ajo y se corta en rodajas.
- Se trocea el atún, cuanto más regulares sean los trozos, más bonito queda el plato.
- Se deja escurrir el atún y después le dejamos macerar con pimienta, sal y orégano para que coja gusto. Cuanto más tiempo esté, más sabor tendrá.
- En un fondo con el aceite caliente, se rehoga la cebolla y el ajo. Cuando estén bien rehogados se añade el orégano y la pimienta.
- Se añade el atún, bien escurrido y sazonado. Se rehoga el atún hasta que esté dorado por todas las partes.
- Una vez que está dorado, se agrega una cucharada de pimentón.
- Dar unas vueltas y añadir el vino.
- Bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento.
- Corregir el punto de sal. Y listo para servir.
Se aconseja servirlo recién cocinado para que no se reseque el pescado. Estoy seguro que te hará la boca agua.
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Fotografía del blog de Susana, que así lo cocina ella.
