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El tomate es un ingrediente básico que podemos encontrar en todas las cocinas. Los hay de muchas clases y con mayor o menor intensidad de sabor, pero para esta receta el mejor los mejores serán los conocidos como ‘tomates de pera’, ya que tienen mayor cantidad de carne que de caldo.

Ingredientes para el tomate frito (Para 4 personas)

–          2 kg. de tomates

–          Varios dientes de ajo

–          1 cebolla

–          1 pimiento pequeño

–          ½ vaso de aceite

–          Sal

Cómo se elabora el tomate frito

En una sartén ponemos el aceite y una vez que esté bien caliente, se le añade la cebolla, los ajos pelados (si se prefiere se pueden trocear o machacar), y el pimiento picado.; todo en trozos pequeños preferiblemente. Se refríe hasta que se empiece a dorar y entonces se le añaden los tomates pelados y cortados. Se sazona y se deja freír moviéndolos de vez en cuando hasta que esté bien frito. Si lo deseamos bien triturado, se pasa por el pasapuré.