La berza de coles es un plato perfecto para esos días de invierno que deseas con ganas un buen plato caliente en la mesa para paliar el frío del exterior. La col, también es conocido como repollo, es una planta comestible que pertenece a la familia de las Brasicáceas. Estas se pueden cocinar de muchas formas y una es la Berza de Coles, un tradicional plato de Chiclana de la Frontera. Este plato contiene numerosos ingredientes que se pueden encontrar en cualquier cocina entre ellos los ajos, las patatas, los garbanzos o las especias como la sal, el comino o el pimentón.
Esta receta servirá a 4 personas.
Ingredientes:
- 500 gr. de coles
- 500 gr. de garbanzos
- 250 gr. de frijoles
- 100 gr. de tocino fresco
- 100 gr. de chorizo
- 150 gr. de carne de ternera o cerdo
- 300 gr. de patatas
- 1/2 vaso pequeño de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cabeza de ajos
- Comino
- Sal
¿Cómo se hace la Berza de Coles?
Para realizar este riquísimo plato chiclanero debemos remojar los frijoles y los garbanzos la noche anterior para que a la hora de la preparación estén listos. Si lo desea, a ese agua se le puede añadir un poco de sal para que se ablanden mejor.
Una vez listo este primer paso, se trocean las coles, el tocino, el chorizo, la carne y las patatas.
Se pone todas las verduras juntas en una olla cubiertas por el agua y se deja cocer cuarenta y cinco minutos.
Mientras tanto, machaca el comino, el ajo y el pimentón en un mortero realizando un majado que se añadirá más tarde.
Cuando haya finalizado el tiempo de cocción de la olla (esos 45 minutos) añade el majado que hemos realizado, ponlo a punto de sal y déjalo cocer a fuego lento aproximadamente una hora.
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