La verdadera receta del potaje de lentejas de Chiclana, y es que para cuatro personas, unas lentejas en época de frio es bocado de dioses. Remojando la noche anterior las lentejas, se escurren bien para no usar el agua del remojo, mientras que en la olla se refrien la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que se dore. Una vez doradito, una cucharadita de pimentón dulce y removemos, para evitar que se queme.

Añadimos a la olla el resto de ingredientes, lavados y troceados, cubiertos de agua para mantenerlo a fuego aproximadamente media hora, hasta que esté tierno y listo para servir.

Las lentejas se pueden servir solas o añadirles arroz, babetas o fideos, para lo cual deberán tener suficiente caldo.

El toque: en una sarten freir dos dientes de ajo y un rebanada de pan duro, triturar en el mortero y añadírselo en la ultima etapa de cocción.

Ingredientes del potaje de lentejas para cuatro personas

• Medio kilo de lentejas
• 1 pimiento verde
• 2 tomates medianos
• 250 gramos de patatas
• 250 gramos de zanahoria
• 2 ajos
• medio kilo de cebollas
• 1 chorizo pequeño (si puede ser de la guita verde, mejor)
• medio vaso de aceite de oliva
• pimentón
• sal