1. No olvidar y lo mas importante de la receta, porque si se nos olvida, no podremos hacerla: remojar la noche anterior los frijoles y las castañas.
2. Hervir los frijoles y tirar el agua.
3. En una olla se fríen las cascaras de naranja y el matalahuva. Se cuela el aceite, ya que lo reutilizaremos en siguiente paso.
4. Se majan la canela y los clavos y se añaden al aceite, al azúcar y la cáscara de naranja que usamos antes, junto con los frijoles y las castañas, a una olla. Si lo hacemos a olla a presión, aproximadamente 25 minutos desde que empieza a soltar vapor y si lo hacemos a olla abierta, ¡ay amigo!, como hemos dicho mas de una vez, a ojo.

Ingredientes para el potaje de castañas y frijoles

• Medio kilo de castañas pilongas
• Un cuarto de kilo de frijoles
• 1 taza de azúcar (aproximadamente, 300 ml)
• 2 clavos
• Matalahuva
• Canela en rama
• Cáscara de naranja
• 1 taza de aceite