- No olvidar y lo mas importante de la receta, porque si se nos olvida, no podremos hacerla: remojar la noche anterior los frijoles y las castañas.
- Hervir los frijoles y tirar el agua.
- En una olla se fríen las cascaras de naranja y el matalahuva. Se cuela el aceite, ya que lo reutilizaremos en siguiente paso.
- Se majan la canela y los clavos y se añaden al aceite, al azúcar y la cáscara de naranja que usamos antes, junto con los frijoles y las castañas, a una olla. Si lo hacemos a olla a presión, aproximadamente 25 minutos desde que empieza a soltar vapor y si lo hacemos a olla abierta, ¡ay amigo!, como hemos dicho mas de una vez, a ojo.
Ingredientes para el potaje de castañas y frijoles
- Medio kilo de castañas pilongas
- Un cuarto de kilo de frijoles
- 1 taza de azúcar (aproximadamente, 300 ml)
- 2 clavos
- Matalahuva
- Canela en rama
- Cáscara de naranja
- 1 taza de aceite