Se hace un refrito con la cebolla, el pimiento, los ajos y el laurel.
Tras agregar la carne a trozos, se rehoga todo.
Añadimos el pimentón dulce, una pizca de azafrán, tres o cuatro guindillas y pimienta negra. Se le dá unas vueltas.
Agregamos el vino, el tomate frito y la sal.
Dejar a fuego lento hasta que esté a punto (si fuese necesario, se le añadiría un poco de agua)
Ingredientes del Carne al Toro (para cuatro personas)
- 400 gramos de cebolla
- 250 gramos de pimientos verdes
- 1 cabeza de ajos
- tomate frito
- 1 kilo de carne de ternera
- 2 vasos de vino blanco
- laurel
- azafrán
- pimentón
- 3/4 guindillas
- Pimienta negra
- Sal
- 1/2 vaso de aceite
Fotografía robada vilmente de La Cocina con Cariño de Juan Luis González.
