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Caballas con picadillo

La caballa con picadillo es un plato muy fácil y rápido de preparar en comparación a la gran fuente de energía que aporta; ya que posee todo lo beneficioso de las verduras y del pescado.   Ingredientes (para 4 personas) –          8 caballas frescas –          500 gr. de tomate –          100 gr de pimiento –          […]

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Menudo gaditano o callos gaditanos

El menudo gaditano es lo más parecido al tradicional potaje de callos. Hay recetas de callos que ni siquiera llevan garbanzos, solo la carne, pero el menudo gaditano se destaca por su abundancia en garbanzos y tener un gusto bien picante. La receta que os voy a enseñar sirve a cuatro personas, sin embargo, si […]

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Gazpacho caliente

Es una variante del tradicional Gazpacho andaluz de toda la vida. Sin embargo, no pensemos que es una variante novedosa precisamente, ya que se cree que data de comienzos del siglo XIX en Cádiz. Prácticamente los ingredientes son los mismos que el gazpacho frío, exceptuando las ñoras y el hecho de usar pimientos asados en […]

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Guiso de Pescado de Estero

Qué reconfortantes son esos guisos de pescado con patata y verduras, tan adecuados para esta época que comienza con el otoño. Desde ahora hasta la primavera es también época propicia para visitar los esteros de la costa gaditana, para disfrutar de sus colores y de la alfombra verde que surge con las primeras lluvias del […]

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Ensalada de pimientos asados

¡Septiembre huele a pimientos asados!. La ensalada de pimientos realmente es una ensalada que se puede hacer en cualquier momento del año, pero es bien cierto que los pimientos morrones están en todo su esplendor desde agosto hasta bien entrado el invierno. Esta ensalada de pimientos y tomates asados, se ha hecho en mi casa […]

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Refrito campero

Como explicar que es un refrito campero para alguien que no lo haya probado antes. Es como un pisto con tomate que lleva hígado de pollo… no bueno, son mas bien unas migas pero que llevan más verduras que pan… no se. Un refrito campero es eso; un plato que hay que probar si vienes […]

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