Las patatas en pimentón es una receta perfecta para acompañar platos de carne o comerla como una tapa. Tiene un proceso de elaboración sencillo y rápido, además de unos ingredientes económicos al alcance de todos los bolsillos. Ingredientes (Para 4 personas) – ½ Kg. de tomates – 1 pimiento – ½ cabeza de ajos – […]
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El tomate es un ingrediente básico que podemos encontrar en todas las cocinas. Los hay de muchas clases y con mayor o menor intensidad de sabor, pero para esta receta el mejor los mejores serán los conocidos como ‘tomates de pera’, ya que tienen mayor cantidad de carne que de caldo. Ingredientes para el tomate […]
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La receta que hoy proponemos es ideal para que los más pequeños introduzcan en su alimentación los calamares, un alimento exquisito que además contiene una importante cantidad de proteínas y vitamima E, fundamental para su desarrollo. Además, al estar aderezado con una deliciosa salsa, este plato se convierte en un plato completo y muy sabroso […]
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Sé que muchos diréis que esta “Tortilla de patatas con cebolla y pimiento” no se puede considerar un plato de Chiclana. Algunos la haréis en casa y puede que ni siquiera hayáis estado nunca aquí, pero realmente esta es la manera más tradicional de hacer la tortilla de patatas en nuestras casas y por ello […]
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Esta receta logró el segundo premio en platos tradicionales en la ruta del atún de Conil de 2012. Juan María Ramírez Amaya la rescató de una que hacían los pescadores de la almadraba del pueblo de Sancti Petri en Chiclana. El arroz se cocinaba con los despojos resultantes de la limpieza de las piezas de […]
read moreLa receta de las migas de pan es una de las más sencillas y versátiles de cuantas existen en la cocina andaluza. Sencilla porque para su elaboración bastan unos pocos ingredientes muy comunes y asequibles. Versátil porque constituye una base ideal que se puede combinar tanto con la carne como con el pescado, así como […]
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Llega el verano y una de las mejores formas de combatir el calor sofocante consiste en tomar bebidas frías. Si además de esto, tenemos la intención de seguir aquel sabio consejo de la Organización Mundial de la Salud que nos incitaba a tomar cinco piezas de frutas y verduras al día la respuesta está bien […]
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La comarca de La Janda en general y la ciudad de Chiclana en particular, son famosas por la calidad de sus tierras de cultivo. Se trata de suelos fértiles que producen una enorme variedad de verduras y hortalizas con un sabor inconfundible, especialmente, en el caso de los tomates. Hoy proponemos una sencilla y deliciosa […]
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Los buenos cazadores saben que difícilmente pueden encontrarse mejores zorzales que los que habitan en la comarca de La Janda. Estas aves esbeltas, de pico afilado, y patas largas, se alimentan de pequeños insectos, frutas como uvas, aceitunas y bayas de arrayán, enebro o yedra. Esta dieta tan selecta y equilibrada, hace que la carne […]
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Los guisos de pescado con pasta son un plato muy típico de la Bahía de Cádiz. La abundante fauna marina de los esteros hacen del pescado uno de los principales elementos básicos de la dieta característica de el litoral chiclanero. Ingredientes de las Caballas con babetas chiclaneras: 4 lomos de caballa sin espinas 200 gramos […]
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