Las tortas de mantecados son un producto muy típico de las fiestas de invierno, como puede ser la Navidad y la Semana Santa. Se suelen tomar en la merienda o como postre. Ingredientes de las tortas de mantecados – 1 litro de aceite – Harina (la que admita) – Matalahúva – ½ kg. de azúcar […]
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La noche más familiar y la elaboración de un plato como el que proponemos hoy, siempre es un motivo de reunión para que las generaciones mayores enseñen a los más jóvenes a hacer este tradicional postre, los roscos fritos. Es muy sencillo, pero además es muy sano, por lo que es ideal para los más […]
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Se acercan las fechas navideñas y en ninguna de las mesas debe faltar este exquisito postre que endulzará a todos los presentes. Es fácil de realizar y también económico, pero lo más importante es que gustará a grandes y pequeños, gracias también a que es un dulce muy saludable y completo, puesto que entre sus […]
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La poleá con ‘cocorones’ (versión andaluza de la palabra coscorrones que significa pedazos de pan) es un delicioso postre chiclanero cuyos orígenes se remontan a los tiempos de la posguerra. Se trata de un plato que está elaborado con ingredientes muy sencillos y económicos, propios de una época en la que había muchas bocas que […]
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No necesariamente de Navidad (sino mas bien de Semana Santa), pero en Chiclana, es uno de los dulces mas buscados. Con su sempiterno doradito, la receta comienza con la matalahuva, que la freimos en el aceite y colamos para dejar el aceite limpito, pero con un maravilloso saborcito. Se montan las claras de huevo. Y […]
read moreEn la Navidad de Chiclana si los pestiños es una de las recetas más ricas de la gastronomía local, no menos importante son los Roscos de Aceite, tan ricos. El aceite caliente, se le añade la matalahuva, para que le de sabor y se cuela, dejando el aceite limpio de los granos de matalahuva. Batimos […]
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No olvidar y lo mas importante de la receta, porque si se nos olvida, no podremos hacerla: remojar la noche anterior los frijoles y las castañas. Hervir los frijoles y tirar el agua. En una olla se fríen las cascaras de naranja y el matalahuva. Se cuela el aceite, ya que lo reutilizaremos en siguiente […]
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Se frie la matalahuva y se cuela. A continuación, se frie la almendra, poco tiempo y que no se quemen. Se cuela la almendra y se muele junto a la matalahuva en el mortero. Hacemos una masa con el limón rallado, la harina, el vino dulce, el aceite y el zumo de naranja, Se amasa […]
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