En la tradición culinaria, una de los primeros dulces elaborados fue el uvate o arrope. A menudo se utilizada como sustitutivo de la miel o la caña de azúcar. Su dulzor permitía aportar notas de sabor a los platos árabes, quiénes identificaban a este ingrediente como ‘arrúbb’, ‘cocido espeso’. Ingredientes – ¼ calabaza con piel […]
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Es una receta que se prepara no solamente en Chiclana, sino también en Sevilla, Huelva, Cádiz o incluso Extremadura. Estamos hablando de un cocido de calabaza muy sencillo de hacer – como todos los cocidos – y muy nutritivo, por la cantidad de verduras que tiene. Aunque en la receta que reproducimos a continuación no […]
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Llega el verano y uno de las hortalizas de temporada más esperada en los extraordinarios campos de cultivo chiclaneros son sus fantásticas calabazas. Con este esplendido fruto de la tierra pueden elaborarse infinidad de platos, entre los que destacan muy notablemente los exquisitos buñuelos de calabaza. Este delicioso bocado supone uno de los dulces más […]
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El potaje de judías verdes es uno de los guisos de temporada más sabrosos y nutritivos de la gastronomía chiclanera. El ingrediente principal son las judías, pero el hecho de estar acompañado por una buena ración de calabaza rugosa, lo convierte en un guiso especifico de la estación veraniega. En teoría, cualquier tipo de calabaza […]
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