Una receta de reciente creación fruto, mas bien, de los fogones gaditanos, pero los langostinos de Chiclana que se crian en los esteros hacen que esta espectacular receta tenga una «especial» importancia en las cocinas chiclaneras. Son bastante probables las voces que se levanten en contra de la mezcla, pero os aseguro que antes de […]
read moreSu nombre en realidad es Carne mechada, aunque en Chiclana se conozca como carne mechá. Lo primero es elegir un redondo de ternera al tamaño que se quiera, aproximadamente, se recomienda que sea de 1 kilogramo para cuatro personas. Se sazonará el redondo con sal gorda, pimienta y nuez moscada. En una olla, freir los […]
read moreLa verdadera receta del potaje de lentejas de Chiclana, y es que para cuatro personas, unas lentejas en época de frio es bocado de dioses. Remojando la noche anterior las lentejas, se escurren bien para no usar el agua del remojo, mientras que en la olla se refrien la cebolla, el ajo y el pimiento […]
read moreQuizá de las recetas mas chiclaneras de esta web, y es que la berza de resurección es una de esas comidas que todas las madres chiclaneras saben hacer, como el cocido madrileño por la capital. La berza de resurección o berza chiclanera tiene tantos ingredientes como rico está, pero lo primero es lo primero y […]
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Para la receta de patatas con bacalao, receta chiclanera, hay que seguir los siguientes pasos: Se hace un refrito con el aceite, donde se le echa, en este orden y dejando un poquito entre uno y otro ingrediente: el pimiento, media cabeza de ajo, la cebolla y el orégano, cuando esté doradito, añadir el pimentón […]
read morePara la receta de arroz con guisantes, receta chiclanera, hay que seguir los siguientes pasos: Se rehogan los ajos, las cebollas, los guisantes y el pollo cortado Cuando el pollo esté dorado, se añade la panceta y el jamón cortado a taquitos. Mover un poco. Agregar el tomate cortado. Sofreir y añadirle el vinagre y […]
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Se hace un refrito con la cebolla, el pimiento, los ajos y el laurel. Tras agregar la carne a trozos, se rehoga todo. Añadimos el pimentón dulce, una pizca de azafrán, tres o cuatro guindillas y pimienta negra. Se le dá unas vueltas. Agregamos el vino, el tomate frito y la sal. Dejar a fuego […]
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Se cuecen las tagarninas con un poco de sal. En una sartén se refrie el ajo picado y el pan y una vez apartada la sartén del fuego, se le añade un poco de pimiento molido. A continuación, las tagarninas ya cocidas y escurridas Cuando veamos que están refritas, batimos los huevos y mezclamos, dejándolo […]
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