Mañana 13 de marzo, se da el pistoletazo de salida a la II Semana del Cuchareo de Chiclana, una iniciativa que organiza la Asociación Chiclanera de Hostelería, que podremos disfrutar hasta el próximo domingo, y que en esta edición va dedicada a un muy plato tradicional, las papas con chocos.
Los establecimientos que participan en esta actividad tienen estos días este tradicional guiso que ofrecerán a sus clientes en tapas o platos, según se demanden.
La Asociación Chiclanera de Hostelería ha resaltado la importancia que tiene la novedad en la cocina, las tapas de diseño y la renovación que tan de moda está últimamente. Pero a la vez no se puede olvidar los platos tradicionales, los de toda la vida, como son los guisos y los potajes, que además de gustar a todos son elaborados con productos de la zona.
En esta segunda edición de la Semana del Cuchareo se ha querido dar protagonismo a las papas con chocos, un plato muy típico de la ciudad, un guiso bastante sencillo y con un sabor marinero.
Los establecimientos que van a participar en esta actividad en la zona del centro de la localidad son Mesón Lorena, Restaurante La Esquina del Jamón, Venta La Alegría, C.R.A. Salinas de Chiclana, Cervecería la Marítima, Más que Tapas, Tapería La Flamenca, El Quendral, Ojopatio, Cervecería Iro y Casa Mili. En la Barrosa también podremos degustar este plato, en el Restaurante Burguer Pepín, la Gran Tapa, Restaurante el Campanario, la Venta el Pino, Más que Tapas, Bar Noli y El Farito.
Si cuando pruebes las famosas papas con choco te quedas encantado, aquí te dejamos la receta para que sorprendas a tus invitados con este rico plato.
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 gramos de choco limpio.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 125 gramos de chícharos (guisantes).
- 400 gramos de patatas.
- 1 copa de manzanilla de Sanlúcar.
- Colorante alimenticio
- Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
- Orégano
- Sal y pimienta.
- Agua.
Elaboración
Ponemos a calentar una olla con ½ vaso de aceite (unos 0,065 litros). Cortamos las verduras (pimientos, cebolla y ajo) muy pequeñas e incorporamos en la olla, cuando todo esté dorado, añadimos el choco. Debe añadirse a trozos (lo mejor es encargarle al pescadero que nos lo de troceado). Rehogamos todo 5 minutos a fuego fuerte y añadimos la manzanilla. Esperamos otros 5 minutos, con el mismo fuego fuerte y añadimos los chícharos, la pimienta y el orégano. Pelamos las patatas y cortamos a gajos. Incorporamos las patatas y cubrimos todo con agua. Ponemos una pizca de colorante y la sal, cocinamos a fuego media 20-25 minutos hasta que esté tierno el choco y las patatas.
