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Gazpacho fresco

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Gazpacho fresco

Gazpacho fresco

Una de las recetas del verano por antonomasia, el gazpacho fresquito es una de las comidas propias de la gastronomía chiclanera que mas se disfrutan en la temporada estival y en los restaurantes de Chiclana.

Cuenta la leyenda que el Gazpacho solo se hace de una forma (y los chiclaneros te diremos que esta es la forma de hacerlo, que no hay otra), pero no me esperaba encontrarme hasta ¡9 recetas de gazpacho!

Se trituran todos los ingredientes, hasta que esté al gusto. La espesura de la ‘sopa’ resultante ha de hacerse según gusto, por lo que se deberá añadir agua fresquita hasta conseguir el gazpacho espeso a gusto y si somos unos apasionados del peso ideal, ¡cuidado con el pan!.

Pasar por el pasapuré y poner a punto de sal y vinagre.

Se puede (y se debe) mantener durante algún tiempo en la nevera, a fin de que esté fresquito al servirlo

Gazpacho

Gazpacho

Ingredientes para el Gazpacho (cuatro personas)

  • 1/2 kilo de tomates maduros
  • 1 pimiento verde (de los italianos)
  • 2 dientes de ajos (uno en caso de que no nos guste mucho el sabor a ajo o esté muy fuerte)
  • 1/2 pepino grande (o uno pequeño)
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 100 gramos de pan duro (se introduce en agua para que esponje)

Foto de trebolazul (+)

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