post-title Patatas con choco

Patatas con choco

Loading…

Patatas con choco

Patatas con choco

Ya sea en ración o en tapa este es uno de los platos más deliciosos y tradicionales de la gastronomía chiclanera.

Ingredientes  (para 4 personas):

  • 1 choco grande o 2 medianos (aproximadamente unos 600 gramos)
  • 750 gramos de patatas
  • 1 cebolla mediana
  • 60 gramos de pimiento italiano
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 350 gramos de tomate
  • 100 gramos de guisantes
  • 1 hojita de laurel
  • Medio vaso de vino blanco
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal (preferiblemente gruesa)
  • 2 vasos de agua
  • Colorante alimenticio (opcional)

Elaboración:

En primer lugar prepararemos las verduras. Tras lavarlas, cortaremos la cebolla y los pimientos. También pelaremos los tomates, les quitaremos las semillas y los picaremos muy finos. Haremos lo mismo con los dientes de ajo.

Una vez tengamos el choco bien limpio, lo cortaremos en trozos de un dedo de largo, dejándolos bien gruesos, aunque esta es una cuestión que depende del gusto de cada uno.

Después meteremos la cebolla, los pimientos y los ajos en una olla con aceite a fuego medio. Añadiremos la sal  la hojita de laurel. Removeremos para que no se nos queme hasta que la verdura esté bien sofrita. Incorporaremos entonces el tomate, al que podemos añadir una pizca de azúcar para restarle acidez, y aumentaremos un poco el fuego durante 10 minutos, poniendo mucho cuidado en remover de vez en cuando para que no se nos pegue.

Transcurrido ese tiempo, añadiremos el choco mezclándolo bien con el sofrito y lo regaremos con el vino blanco, sin dejar de remover durante un minuto a fuego fuerte para que reduzca.

Después verteremos el agua, a temperatura ambiente, y lo dejaremos a fuego medio durante 15 minutos. Ese es el momento para añadir el colorante alimenticio si se desea darle algo de color.

Preparamos mientras tanto las patatas, que cortaremos a dados y las incorporaremos una vez hayan pasado los 15 minutos. Las dejaremos hervir hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 20 minutos dependiendo del tipo de patata. En el caso dde que los guisantes sean congelados o frescos los echaremos junto a las patatas, pero si son de lata solo necesitaran 10 minutos de cocción.

Finalmente, solo nos quedará corregir el caldo de sal y ya podremos saborear unas exquisitas patatas con choco. Para acompañar este plato se recomienda un una copa bien fresca de vino blanco.

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Loading…

Entérate de todo

Queremos que no te falte ni el perejil, así que si te suscribes a nuestro boletín no dirás nunca eso de: ¿Y por qué no me he enterado?. Tu, como el resto de 884 suscriptores.

¡También puedes seguirnos en las redes!