post-title Chipirones en salsa

Chipirones en salsa

Loading…

Chipirones en salsa

Chipirones en salsa

Es un privilegio ser de Chiclana para poder disfrutar de unos buenos Chipirones en salsa, enharinados o encebollados (al gusto de cada cual). Es todo un lujo poder disfrutar de un producto del sabor y calidad de los chipirones frescos. Para elegir unos buenos chipirones, mejor que sean de tamaño mediano, y siempre frescos. Los congelados suelen quedar algo tiesos y a veces se agrietan al limpiarlos, aunque a decir verdad son más baratos…

Un chipirón es, simplemente, un calamar pequeño. En España existen dos especies, el blanco o común y el veteado. En el sur es más frecuente la primera variedad.

Mis favoritos son los chipirones en su tinta, aunque hoy veremos una receta mucho más fácil, y también muy rica.

Ingredientes para cuatro personas

  • 1 Kg. de chipirones
  • 1/2 Kg. de cebollas medianas
  • 1/2 Kg. de tomates maduros
  • 1/4 Kg. de pimientos verdes
  • 1 cabeza de ajos cortados a trozos
  • 1 rama de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración
Limpiar muy bien los chipirones quitando hígado, huevas y demás. Sacar la piel exterior, dar la vuelta al chipirón con la ayuda de un palo (como un calcetín), limpiar al grifo de agua y volver a dar la vuelta. Los tentáculos se pican finos y se añaden también al sofrito.

En una sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen extra rehogamos la cebolla, los ajos, el tomate y los pimientos bien picados. Removemos durante unos minutos e incorporamos el perejil y la hoja de laurel. A continuación los chipirones, salteamos unos segundos, vertemos el vaso de vino, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente.

Rectificar de sal y servir bien caliente.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Loading…

Entérate de todo

Queremos que no te falte ni el perejil, así que si te suscribes a nuestro boletín no dirás nunca eso de: ¿Y por qué no me he enterado?. Tu, como el resto de 884 suscriptores.

¡También puedes seguirnos en las redes!