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Potaje de Castañas y frijoles

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Potaje de Castañas y frijoles

Potaje de Castañas y frijoles
  1. No olvidar y lo mas importante de la receta, porque si se nos olvida, no podremos hacerla: remojar la noche anterior los frijoles y las castañas.
  2. Hervir los frijoles y tirar el agua.
  3. En una olla se fríen las cascaras de naranja y el matalahuva. Se cuela el aceite, ya que lo reutilizaremos en siguiente paso.
  4. Se majan la canela y los clavos y se añaden al aceite, al azúcar y la cáscara de naranja que usamos antes, junto con los frijoles y las castañas, a una olla. Si lo hacemos a olla a presión, aproximadamente 25 minutos desde que empieza a soltar vapor y si lo hacemos a olla abierta, ¡ay amigo!, como hemos dicho mas de una vez, a ojo.

Ingredientes para el potaje de castañas y frijoles

  • Medio kilo de castañas pilongas
  • Un cuarto de kilo de frijoles
  • 1 taza de azúcar (aproximadamente, 300 ml)
  • 2 clavos
  • Matalahuva
  • Canela en rama
  • Cáscara de naranja
  • 1 taza de aceite

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