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Berza de resurección

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Berza de resurección

Quizá de las recetas mas chiclaneras de esta web, y es que la berza de resurección es una de esas comidas que todas las madres chiclaneras saben hacer, como el cocido madrileño por la capital.

La berza de resurección o berza chiclanera tiene tantos ingredientes como rico está, pero lo primero es lo primero y hay que remojar los garbanzos la noche anterior, con un poquito de sal para que se ablanden.

Y aunque parezca complicado es tan sencillo como, una vez que todos los ingredientes están limpios y troceados y la olla de agua está ya hirviendo, echadlos en la olla. Importante: no «asustar» a los garbanzos, si hace falta más agua, hay que calentarla primero. Dejar al fuego hasta que los garbanzos estén tiernos.

El toque de gracia es un majado de comino, ajo y orégano, que le da ese extra.

Ingredientes para la Berza de resurección

  • 500 gramos de garbanzos
  • 50 gramos de guisantes
  • 50 gramos de habas
  • 50 gramos de lechuga
  • 100 gramos de col
  • Hierbabuena
  • 50 gramos de tocino salado
  • 100 gramos de morcilla
  • 100 gramos de chorizo
  • 100 gramos de carne de ternera
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 100 gramos de patatas
  • 50 gramos de cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • sal

Y aunque pueda parecerlo, no es una receta de cocido. Esto si es una receta de cocido.

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  1. Pingback: Berza de resurrección (o berza chiclanera) « Recetas de Cocina

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