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Babetas con chícharos

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Babetas con chícharos

Babetas con chícharos
Chícharos

Chícharos

Quizá dos de las palabras mas gaditanas de nuestro recetario: las babetas y los chícharos, tanto, que hasta tienen entrada en el diccionario chiclanero y su receta funcionará mucho mejor si remojamos los frijoles y los garbanzos la noche anterior (bueno, es obligatorio que se remojen, que si no, la receta no sale bien).

Hacer un sofrito, con 1 tomate, media cebolla, un pimiento verde y dos ajos.

En una olla express, meter todos los ingredientes, menos las babetas y el «majao». Cubrir de agua y mantener media hora hirviendo.

Freir los cuatro dientes de ajo y las rebanadas de pan, meter en el mortero y machacar.

Abrir la olla express (con cuidado, debemos estar seguro que ya no tiene vapor) y agregamos las babetas, y dejamos cocer a fuego lento otro cuarto de hora mas.

Ingredientes de las babetas con chícharos

  • 1 tomate
  • media cebolla
  • medio pimiento verde
  • siete dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 kilo de chícharos
  • 1/4 kilo de frijoles
  • Babetas
  • Pimiento molido
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 chorizo
  • sal

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