Receta: Potaje de lentejas
Escrita el 3 noviembre 2009
Recetas de Legumbres y verduras, Aceite, Ajo, Chorizo, Lentejas, Patatas, Pimentón, Pimiento verde, Tomates, Zanahorias | Deje un comentario
La verdadera receta del potaje de lentejas de Chiclana, y es que para cuatro personas, unas lentejas en época de frio es bocado de dioses. Remojando la noche anterior las lentejas, se escurren bien para no usar el agua del remojo, mientras que en la olla se refrien la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que se dore. Una vez doradito, una cucharadita de pimentón dulce y removemos, para evitar que se queme.
Añadimos a la olla el resto de ingredientes, lavados y troceados, cubiertos de agua para mantenerlo a fuego aproximadamente media hora, hasta que esté tierno y listo para servir.
Las lentejas se pueden servir solas o añadirles arroz, babetas o fideos, para lo cual deberán tener suficiente caldo.
El toque: en una sarten freir dos dientes de ajo y un rebanada de pan duro, triturar en el mortero y añadírselo en la ultima etapa de cocción.
Ingredientes del potaje de lentejas para cuatro personas
- Medio kilo de lentejas
- 1 pimiento verde
- 2 tomates medianos
- 250 gramos de patatas
- 250 gramos de zanahoria
- 2 ajos
- medio kilo de cebollas
- 1 chorizo pequeño (si puede ser de la guita verde, mejor)
- medio vaso de aceite de oliva
- pimentón
- sal
Receta: Arroz con guisantes
Escrita el 4 julio 2009
Recetas de Arroz, Aceite, Ajo, Arroz, Cebolla, Guisantes, Jamón Serrano, Panceta, Pollo, Tomate, Zanahorias | Deje un comentario
Para la receta de arroz con guisantes, receta chiclanera, hay que seguir los siguientes pasos:
Se rehogan los ajos, las cebollas, los guisantes y el pollo cortado
Cuando el pollo esté dorado, se añade la panceta y el jamón cortado a taquitos. Mover un poco.
Agregar el tomate cortado.
Sofreir y añadirle el vinagre y reducirlo todo en el fuego.
Añadir dos partes de agua y una de arroz. Cocer a fuego lento.
Ingredientes del arroz con guisantes (para cuatro personas). Receta de Chiclana
- 450 gramos de arroz
- 100 gramos de guisantes
- 1/2 vaso de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- 5 dientes de ajos
- 1 cebolla entera
- 400 gramos de tomates
- 200 gramos de zanahorias
- 500 gramos de pollo (troceado y limpio)
- 50 gramos de panceta
- 50 gramos de jamón
- sal
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