Receta: Gazpacho Caliente
Escrita el 23 junio 2010
Recetas de Sopas, Aceite, Ajo, Ñoras, Pan duro, Pimientos de asar, Sal, Tomates | 1 comentario
No confundir con el gazpacho fresco, ni esto es una receta de salmorejo, ¿eh?, dos de las maravillas veraniegas, ya que en este caso, este plato se sirve tibio.
En una olla, poner a cocer tres cuartas partes del pan, los tomates (pelados, por favor) y las ñoras. Mientras se van cociendo se ponen en el horno un par de pimientos, de los de asar (lo unico que da igual es el color, a gusto). Cuando tengamos los dos pimientos asados, meteremos en un mortero un par de dientes de ajo, uno de los pimientos y las ñoras, majándolo todo bien majado y con calma. Pasamos por el pasapuré los tomates, el pan y las ñoras que hemos tenido cociendo, se le añade agua (pero ojo, este plato es espeso, no clarucho) y el majado; se aparta en una cazuelita de barro, a la que se añaden trocitos de pan duro para que espese un poco mas.
Le agregamos un chorro de aceite de oliva y los pimientos asados y dejamos reposar, unos quince o veinte minutos.
Antes de servirlo ¡remover todo! y se puede acompañar con unas rabanitas… ¡muy rico!
Ingredientes del Gazpacho Caliente
- 400 gramos de pan de campo, del día anterior
- 3 tomates
- un par de ñoras
- 2 pimientos asados
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite
Receta: Potaje de lentejas
Escrita el 3 noviembre 2009
Recetas de Legumbres y verduras, Aceite, Ajo, Chorizo, Lentejas, Patatas, Pimentón, Pimiento verde, Tomates, Zanahorias | Deje un comentario
La verdadera receta del potaje de lentejas de Chiclana, y es que para cuatro personas, unas lentejas en época de frio es bocado de dioses. Remojando la noche anterior las lentejas, se escurren bien para no usar el agua del remojo, mientras que en la olla se refrien la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que se dore. Una vez doradito, una cucharadita de pimentón dulce y removemos, para evitar que se queme.
Añadimos a la olla el resto de ingredientes, lavados y troceados, cubiertos de agua para mantenerlo a fuego aproximadamente media hora, hasta que esté tierno y listo para servir.
Las lentejas se pueden servir solas o añadirles arroz, babetas o fideos, para lo cual deberán tener suficiente caldo.
El toque: en una sarten freir dos dientes de ajo y un rebanada de pan duro, triturar en el mortero y añadírselo en la ultima etapa de cocción.
Ingredientes del potaje de lentejas para cuatro personas
- Medio kilo de lentejas
- 1 pimiento verde
- 2 tomates medianos
- 250 gramos de patatas
- 250 gramos de zanahoria
- 2 ajos
- medio kilo de cebollas
- 1 chorizo pequeño (si puede ser de la guita verde, mejor)
- medio vaso de aceite de oliva
- pimentón
- sal
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