Receta: Berza de Coles

Escrita el 12 febrero 2013
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La berza de coles es un plato perfecto para esos días de invierno que deseas con ganas un buen plato caliente en la mesa para paliar el frío del exterior. La col, también es conocido como repollo, es una planta comestible que pertenece a la familia de las Brasicáceas. Estas se pueden cocinar de muchas formas y una es la Berza de Coles, un tradicional plato de Chiclana de la Frontera. Este plato contiene numerosos ingredientes que se pueden encontrar en cualquier cocina entre ellos los ajos, las patatas, los garbanzos o las especias como la sal, el comino o el pimentón.

Ingredientes (para cuatro personas)

Como se hace la Berga de Coles

Para realizar este riquísimo plato chiclanero debemos remojar los frijoles y los garbanzos la noche anterior para que a la hora de la preparación estén listos. Si lo desea, a ese agua se le puede añadir un poco de sal para que se ablanden mejor. Una vez listo este primer paso, se trocean las coles, el tocino, el chorizo, la carne y las patatas. Se pone todas las verduras juntas en una olla cubiertas por el agua y se deja cocer cuarenta y cinco minutos. Mientras tanto,  machaca el comino, el ajo y el pimentón en un mortero realizando un majado que se añadirá más tarde. Cuando haya finalizado el tiempo de cocción de la olla (esos 45 minutos) añade el majado que hemos realizado, ponlo a punto de sal y déjalo cocer a fuego lento aproximadamente una hora.

Receta: Arroz con pollo

Escrita el 12 febrero 2013
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Con la receta de arroz con pollo conseguimos cumplir tres premisas en la cocina: receta económica, sabrosa y rápida, ¿Se puede pedir algo más?

El arroz con pollo es una de esas recetas  de mezclas perfectas, fácil de comer y que a todos gusta, principalmente a los más pequeños. Además, son  ingredientes básicos que siempre se encuentran en cualquier cocina.

Esta receta es muy rica en proteínas, puesto que el arroz es el cereal que más contiene, al igual que el pollo que, con respecto a las demás carnes, contiene las cantidades adecuadas de energía, nutrientes, vitaminas, minerales y oligoelementos. El arroz no contiene ni colesterol ni gluten por lo que el cuerpo lo asimila bastante bien.

Ingredientes del arroz con pollo

Cómo se hace el arroz con pollo

Primero picaremos en una tabla la cebolla, no muy fina para evitar que se queme rápido. En una olla de altura media y con el aceite caliente pondremos el ajo troceado, los guisantes y de seguida se  le añade la cebolla y el azafrán, (es importante mover la cebolla continuamente para evitar que se pegue). Cuando esté dorada se le añade el pollo, que bien puede ser de pechuga que se cocina más rápido pero sale menos jugoso que el pollo con hueso; una vez dorado verteremos el vino y lo dejaremos reducir para que el pollo desprenda su jugo y se mezcle con los demás ingredientes.

A continuación, cuando haya disminuido el volumen del caldo originado, se añaden dos vasos de agua y una vez que esté hirviendo salpimentar y adjuntar el arroz; remover  para soltar el grano y a fuego lento se deja cocer durante aproximadamente veinte minutos.

Receta: Puchero

Escrita el 11 diciembre 2012
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La Navidad es una de las épocas donde las comidas son más copiosas e intensas, y este plato es la elección perfecta para dar tregua a nuestro estómago, tras los excesos en la alimentación propias del periodo navideño. El puchero es idóneo para cualquier momento, almuerzo o cena, ya que es un plato muy completo y sano, ya que comprende, tanto carne como verduras. Su preparación requiere dedicación, aunque es sencillo en el proceso y el resultado es exquisito.

Los ingredientes estrellas de este plato son los garbanzos y la carne; en el caso de esta última se puede elegir entre gallina, pollo o pavo, con cualquiera de los tres el sabor es igual de suculento, ya que la elección irá acompañada también de ternera y del sabor que le da el hueso de jamón. Un truco que recomendamos es que una vez que haya gastado su pata de jamón, la lleve a una carnicería para que se la trocee y poder así usar el hueso de dicho jamón para El Puchero. Le da un toque de distinción en el paladar.

Es fundamental que los garbanzos estén tiernos, pero no desechos, deben estar en el punto perfecto. Para ello, deben meterlos en un recipiente con agua, la noche anterior, y dejarlos en remojo hasta por la mañana. Añadir también un poco de sal.

Ingredientes del Puchero (para cuatro personas)

Como se hace el Puchero

La noche antes de cocinar este guiso debemos dejar los garbanzos en un recipiente en remojo, con un poco de sal, para que se ablanden.  Una vez terminado este proceso, al día siguiente, en una olla grande mezclamos todos los ingredientes, tanto la carne, como las verduras, y la cubrimos de agua hasta arriba, para que se integren todos los alimentos. De forma paulatina debemos ir agregando agua hasta que que hierva, entre una y dos horas, dependiendo del tamaño de la olla. A esta mezcla hay que añadirle sal al gusto, pero teniendo en cuenta que la pata de jamón tiene su propia salinidad.

Una vez el agua haya hervido, y por tanto, el caldo esté listo, lo apartamos en otro recipiente y le añadimos arroz o alguna pasta, como fideos o estrellitas, a gusto del consumidor. Este plato se sirve con la verdura que hemos añadido y/o con la carne. En este punto final llega la hora de disfrutar de este plato, exquisito para todos los paladares.
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