Receta: Babetas con chícharos
Escrita el 25 marzo 2010
Recetas de Legumbres y verduras, Aceite, Ajo, Babeta, Cebolla, Chorizo, Frijoles, Garbanzos, Laurel, Pimiento molido, Pimiento verde, Sal, Tomate | 1 comentario
Chícharos
Quizá dos de las palabras mas gaditanas de nuestro recetario: las babetas y los chícharos, tanto, que hasta tienen entrada en el diccionario chiclanero y su receta funcionará mucho mejor si remojamos los frijoles y los garbanzos la noche anterior (bueno, es obligatorio que se remojen, que si no, la receta no sale bien).
Hacer un sofrito, con 1 tomate, media cebolla, un pimiento verde y dos ajos.
En una olla express, meter todos los ingredientes, menos las babetas y el “majao”. Cubrir de agua y mantener media hora hirviendo.
Freir los cuatro dientes de ajo y las rebanadas de pan, meter en el mortero y machacar.
Abrir la olla express (con cuidado, debemos estar seguro que ya no tiene vapor) y agregamos las babetas, y dejamos cocer a fuego lento otro cuarto de hora mas.
Ingredientes de las babetas con chícharos
- 1 tomate
- media cebolla
- medio pimiento verde
- siete dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan frito
- 1 hoja de laurel
- 1/2 kilo de chícharos
- 1/4 kilo de frijoles
- Babetas
- Pimiento molido
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 chorizo
- sal
Receta: Tagarninas en ‘Ajopollo’ con huevo
Escrita el 1 julio 2009
Recetas de Legumbres y verduras, Ajo, Huevo, Pimiento molido, Tagarninas | Deje un comentario
Se cuecen las tagarninas con un poco de sal.
En una sartén se refrie el ajo picado y el pan y una vez apartada la sartén del fuego, se le añade un poco de pimiento molido.
A continuación, las tagarninas ya cocidas y escurridas
Cuando veamos que están refritas, batimos los huevos y mezclamos, dejándolo cocer unos minutos.
Sugerencia: este plato podemos hacerlo igualmente con espárragos trigueros.
Ingredientes (para cuatro personas):
- 1 kilogramo de tagarninas
- 1 cabeza pequeña de ajo
- pimiento molido (una pizca)
- 1 trozo de pan
- 2 huevos
- aceite
- sal
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