Receta: Albóndigas de pollo con Jamón

Escrita el 27 julio 2009
Recetas de Carnes, , , , , , , , , , , , , , | Deje un comentario

Se pica la carne, el jamón, una cebolla muy picada, dos dientes de ajo picaditos, el perejil y se ponen, mezclándolos, en un recipiente, un lebrillo o un bol.

Se le añaden los dos huevos, medio vaso de vino blanco de Chiclana, sal y una pizca de pimienta y se deja macerar unos cuantos minutos.

Mientras que los ingredientes anteriores se están macerando se prepara la salsa. En una olla, se rehoga con el aceite el resto de la cebolla, el ajo, el pimiento, orégano y tomillo.

Se le añade, cuando la cebolla está bien pochada, el tomate pelado y cortado a trozos, el resto del vino y sal.

Se deja hervir durante diez minutos a fuego muy lento y se tritura la salsa.

A la masa ya macerada de las albondigas le añadimos un poco de harina y pan rallado. ¿Cuanto? Volvemos a tener un problema, pues dependiendo de como hayan sido los ingredientes antes deberemos usar mas o menos, así que, con tiento y poco a poco, lo suficiente para que la masa sea compacta.

Se forman las albondigas y se frien en abundante aceite de oliva, hasta que estén doradas. Escurrirlas y meterlas en la salsa. Si la salsa no cubre las albondigas, se puede echar un poquito de agua.

Dejamos hervir a fuengo lento durante 15 minutos aproximadamente hasta que la salsa espese y se sirve, preferentemente, con papas fritas

Ingredientes de las Albóndigas de Pollo con Jamón (para cuatro personas)

Receta: Patatas con Bacalao

Escrita el 4 julio 2009
Recetas de Legumbres y verduras, Pescado, , , , , , , , , | Deje un comentario

Para la receta de patatas con bacalao, receta chiclanera, hay que seguir los siguientes pasos: Se hace un refrito con el aceite, donde se le echa, en este orden y dejando un poquito entre uno y otro ingrediente: el pimiento, media cabeza de ajo, la cebolla y el orégano, cuando esté doradito, añadir el pimentón y darle unas vueltas, no muchas y no mucho tiempo, ¡que se quema el pimentón! Después, añadirle el tomate, cortado a trozos.

Cuando el tomate esté frito, agregar un buen vino blanco de Chiclana y reducir a fuego lento. Triturar.

Podemos ir haciendo a la vez el majado: en un mortero agregaríamos las ñoras, la pimienta y 2 dientes de ajo.

Cuando tengamos el refrito triturado agregaremos las patatas, lo cubrimos de agua, le añadiremos el majado y lo dejaremos, a fuego fuerte, durante 25 minutos (o hasta que las patatas estén tiernas), moviendo continuamente para evitar que se peguen. Agregar el bacalao y dejarlo un par de minutos a fuego bajo.

El punto del sal se le debe dar poco antes de terminar, ya que es propio que el bacalao pierda sal durante su cocción.

Patatas con Bacalao

Bacalao

Ingredientes  de la receta de Patatas con Bacalao (4 personas)

Foto NachoMeme (+)

Recetas recientes


Categorias