Receta: Tortas de mantecados

Escrita el 12 abril 2013
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Imagen de atable.es

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Las tortas de mantecados son un producto muy típico de las fiestas de invierno, como puede ser la Navidad y la Semana Santa. Se suelen tomar en la merienda o como postre.

Ingredientes de las tortas de mantecados

-          1 litro de aceite

-          Harina (la que admita)

-          Matalahúva

-          ½ kg. de azúcar

-          Ajonjolí

-          Canela molida

Elaboración de las tortas de mantecados

Freír la matalahúva en el aceite, y añadirle en un recipiente aparte la harina que admita, el azúcar y la canela, la masa que se obtenga ha de ser compacta.

La extendemos con un rodillo y utilizamos el borde circular de un vaso para darles la forma adecuada. Se dejan con cuidado sobre una bandeja y se introducen en el horno. Una vez que estén listas, se les espolvorea el ajonjolí.

Receta: Roscos Fritos

Escrita el 25 diciembre 2012
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Roscos Fritos

Fotografía de Roscos Fritos de “Nuestras Recetas” www.nuestrasrecetas.com

La noche más familiar y la elaboración de un plato como el que proponemos hoy, siempre es un motivo de reunión para que las generaciones mayores enseñen a los más jóvenes a hacer este tradicional postre, los roscos fritos.

Es muy sencillo, pero además es muy sano, por lo que es ideal para los más pequeños, ya que cuenta entre sus ingredientes con la leche, alimento fundamental para el crecimiento. Uno de los secretos estrella de este plato es la fusión entre varias hierbas, que le dan un sabor dulce e intenso característico de este postre. Concretamente hablamos de la matalahuva y el ajonjolí. También es fundamental el toque de canela y de clavo. Para freírlos usaremos una vez más el aceite de oliva, mucho más recomendable para realizar esta receta.

Es un postre muy económico de elaborar, ya que la mayoría de los ingredientes que se usan en él suelen estar en casa. Además, no se necesitará demasiada cantidad de cada uno de ellos para realizar un buen número de roscos fritos, para que todos disfruten de los buenos que están.

Ingredientes de los Roscos Fritos

Como se hacen los Roscos Fritos

Empezaramos con la matalauva y el clavo. Debemos colocar ambos ingredientes en una sartén sobre la que verteremos el vaso de aceite de oliva, y refreiremos para que ambos alimentos se entremezclen y vayan cogiendo sabor. Una vez finalicemos el refrito, cogeremos esa mezcla y la colaremos por un colador.

Esta mezcla debemos ponerla en un recipiente en el que añadiremos el vaso de leche, el ajonjolí, la canela, el bicarbonato y el azúcar. También en este cuenco hay que echarle un huevo bien batido y un limón rallado.  Es fundamental mezclar muy bien todos estos ingredientes para que se integren unos con otros.

Una vez mezclado, y tras dejar que se enfríe un tiempo, hacemos una masa, con la rasa que admita, debiendo quedar floja. En este punto entra en juego la agilidad del repostero, porque deberá formar los rosquetes con las manos. El tamaño debe ser mediano y el grosor también. Cuando tengamos todos los roscos formados, los freiremos en una sartén con abundante aceite caliente.

A continuación, calentaremos medio vaso de miel con medio de agua y bañaremos los roscos para un sabor más intenso. Para la presentación en la bandeja, los roscos fritos se pueden adornar con azúcar.

Fotografía de Nuestras Recetas

Receta: Tortas de Nochebuena

Escrita el 6 diciembre 2012
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Se acercan las fechas navideñas y en ninguna de las mesas debe faltar este exquisito postre que endulzará a todos los presentes. Es fácil de realizar y también económico, pero lo más importante es que gustará a grandes y pequeños, gracias también a que es un dulce muy saludable y completo, puesto que entre sus ingredientes se encuentra la naranja.

Uno de los pasos claves para este postre es que la masa de las tortas esté bien trabajada y que además repose, cubierta por un paño húmedo, al menos durante unas horas, para que la masa duplique su tamaño. Una vez este proceso se haya realizado, se deberá extender, con sumo cuidado, para que no se parta la masa. El rodillo ayudará a facilitar este proceso. La masa deberá cortarse en tiras finas, para que luego sea más sencillo freírlas.

Para intensificar el sabor de la matalahuva, éste se debe freír en aceite, y después colarlo. Una vez realizado este proceso, dejarlo reposar para que se impregne y luego el sabor sea más intenso.

Ingredientes de la tortas de Nochebuena

Elaboración: Como se hacen las tortas de Nochebuena

En una sartén con abundante aceite, freír la matalahuva, para después colarlo y dejarlo enfriar en un recipiente. En este mismo bol añadirle el vaso de vino y el zumo de naranja, que previamente habremos exprimido. Con un sólo vaso será suficiente. Una vez que estén integrados todos estos productos, llega el momento de ir agregando la harina. Este proceso deberá hacerse poco a poco, para poder comprobar visualmente cuanta harina admite. No será necesario tamizarla.

Una vez estén integrados todos los ingredientes, llega el momento de amasar la harina con intensidad, y darle forma redonda. Para que no se pegue durante el proceso amasador espolvorear la mesa con un poco de harina, esto ayudará a trabajar la masa. Es fundamental dejar que ésta repose, bajo un paño húmedo, durante unas horas, para que duplique su tamaño.

Tras esto, se debe extender la masa y cortarla en tiras finas que se freirán en abundante abundante aceite caliente. Una vez estén fritas dejar reposar, y en una cazuela aparte, agregar ½ kg de miel, la mitad de agua y un poco de zumo de limón, y dejar que hierva, para que se concentren todos los ingredientes. Con este líquido bañaremos las tortas y las colocaremos en una bandeja. Y ya están listas para disfrutar de su dulce sabor.

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