Receta: Leche Frita
Escrita el 7 julio 2009
Recetas de Repostería, Azúcar, Canela, Harina, Leche, Limón, Mantequilla | Deje un comentario
Este delicioso postre tiene varias recetas, pero en esta receta chiclanera podeis ver como se hace la leche frita.
Se hierve la leche con la cáscara de un limón, la canela en rama y los 250 gramos de azúcar.
Una vez hervida, se retira del fuego, se deja enfriar y se cuela.
Se mezcla la mantequilla, la harina y se añade la leche. Se deja hervir a fuego lento hasta que forme una masa consistente.
Luego se extiende en bandejas con un grueso aproximado de dos centímetros.
Dejamos enfriar y a continuación, se cortan a trocitos del tamaño deseado.
Se pasan por harina, huevo y pan rallado (empanándolo), se frien y finalmente se sirven en una fuente dejándolos enfriar, vertíendolas por encima azúcar mezclada con canela molida.
Leche frita: recetas e ingredientes
Ingredientes de la Leche Frita
- 1 litro de leche
- limón
- 75 gramos de mantequilla
- 200 gramos de harina
- 250 gramos de azucar
- Canela en rama
- Canela molida
Foto: El aderezo (+)
Receta: Pestiños ‘a la antigua’
Escrita el 5 julio 2009
Recetas de Repostería, Almendras, Harina, Limón, Matalahuva, Miel, Moscatel, Vino de Chiclana, Zumo de naranja | 2 comentarios
Se frie la matalahuva y se cuela.
A continuación, se frie la almendra, poco tiempo y que no se quemen.
Se cuela la almendra y se muele junto a la matalahuva en el mortero.
Hacemos una masa con el limón rallado, la harina, el vino dulce, el aceite y el zumo de naranja,
Se amasa bien y se deja reposar 5 horas, cubierto con un paño húmedo.
A continuación, se extiende con un rodillo y en láminas finitas se van cortando y friéndose.
Aparte, se calienta la miel con la mitad de agua y el zumo de limón. Este líquido caliente se usa para “bañar” a los pestiños.
Pestiños de Chiclana. Receta de pestiños (foto: flickr +)
Ingredientes de los pestiños a la antigua, los pestiños de Chiclana
- 1/4 litro de vino dulce.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- Miel
- Limón rallado (la cáscara)
- Matalahuva
- 1/4 kilogramo de Almendras
- 1 vaso de zumo de Naranja
- Harina (1 vaso de harina como mínimo e ir añadiendo hasta conseguir la masa con una textura fácil de moldear, no líquida)
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