Receta: Huevos a la flamenca
Escrita el 23 marzo 2010
Recetas de Huevos, Chorizo, Guisantes, Huevo, Jamón Serrano, Patatas, Pimiento morrón, Tomate frito | Deje un comentario
De esas recetas pa’mojá, de las que hay que acompañá con una buena barra de pán. En una cazuela de barro se pone un fondo de tomate frito y se le ponen encima dos huevos. Se le echa el resto de ingredientes por encima y se mete al horno, hasta que esté cuajadito y listo para servir. ¿Sencillo, no? ¡Pues ya vereis que rico!
Ingredientes de los huevos a la flamenca
- 4 huevos
- Tomate frito
- 2 lonchas de jamon serrano, picadita
- guisantes cocidos
- un par de pimientos morrones, de lata
- patatas fritas
- unas rodajitas de chorizo
Receta: Albóndigas de pollo con Jamón
Escrita el 27 julio 2009
Recetas de Carnes, Aceite, Cebolla, Harina, Huevo, Jamón Serrano, Orégano, Pan rallado, Perejil, Pimienta negra, Pimiento verde, Pollo, Tomate, Tomillo, Vino de Chiclana | Deje un comentario
Se pica la carne, el jamón, una cebolla muy picada, dos dientes de ajo picaditos, el perejil y se ponen, mezclándolos, en un recipiente, un lebrillo o un bol.
Se le añaden los dos huevos, medio vaso de vino blanco de Chiclana, sal y una pizca de pimienta y se deja macerar unos cuantos minutos.
Mientras que los ingredientes anteriores se están macerando se prepara la salsa. En una olla, se rehoga con el aceite el resto de la cebolla, el ajo, el pimiento, orégano y tomillo.
Se le añade, cuando la cebolla está bien pochada, el tomate pelado y cortado a trozos, el resto del vino y sal.
Se deja hervir durante diez minutos a fuego muy lento y se tritura la salsa.
A la masa ya macerada de las albondigas le añadimos un poco de harina y pan rallado. ¿Cuanto? Volvemos a tener un problema, pues dependiendo de como hayan sido los ingredientes antes deberemos usar mas o menos, así que, con tiento y poco a poco, lo suficiente para que la masa sea compacta.
Se forman las albondigas y se frien en abundante aceite de oliva, hasta que estén doradas. Escurrirlas y meterlas en la salsa. Si la salsa no cubre las albondigas, se puede echar un poquito de agua.
Dejamos hervir a fuengo lento durante 15 minutos aproximadamente hasta que la salsa espese y se sirve, preferentemente, con papas fritas
Ingredientes de las Albóndigas de Pollo con Jamón (para cuatro personas)
- 300 gramos de pollo sin hueso
- 50 gramos de Jamón Serrano
- Un vaso de vino blanco de Chiclana
- Medio vaso de aceite de oliva
- 250 gramos de tomate
- 100 gramos de pimiento
- 1/2 medio kilo de cebollas
- 6 dientes de ajo
- 2 huevos
- Orégano y tomillo
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra molida
Receta: Arroz con guisantes
Escrita el 4 julio 2009
Recetas de Arroz, Aceite, Ajo, Arroz, Cebolla, Guisantes, Jamón Serrano, Panceta, Pollo, Tomate, Zanahorias | Deje un comentario
Para la receta de arroz con guisantes, receta chiclanera, hay que seguir los siguientes pasos:
Se rehogan los ajos, las cebollas, los guisantes y el pollo cortado
Cuando el pollo esté dorado, se añade la panceta y el jamón cortado a taquitos. Mover un poco.
Agregar el tomate cortado.
Sofreir y añadirle el vinagre y reducirlo todo en el fuego.
Añadir dos partes de agua y una de arroz. Cocer a fuego lento.
Ingredientes del arroz con guisantes (para cuatro personas). Receta de Chiclana
- 450 gramos de arroz
- 100 gramos de guisantes
- 1/2 vaso de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- 5 dientes de ajos
- 1 cebolla entera
- 400 gramos de tomates
- 200 gramos de zanahorias
- 500 gramos de pollo (troceado y limpio)
- 50 gramos de panceta
- 50 gramos de jamón
- sal
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