Receta: Potaje de lentejas
Escrita el 3 noviembre 2009
Recetas de Legumbres y verduras, Aceite, Ajo, Chorizo, Lentejas, Patatas, Pimentón, Pimiento verde, Tomates, Zanahorias | Deje un comentario
La verdadera receta del potaje de lentejas de Chiclana, y es que para cuatro personas, unas lentejas en época de frio es bocado de dioses. Remojando la noche anterior las lentejas, se escurren bien para no usar el agua del remojo, mientras que en la olla se refrien la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que se dore. Una vez doradito, una cucharadita de pimentón dulce y removemos, para evitar que se queme.
Añadimos a la olla el resto de ingredientes, lavados y troceados, cubiertos de agua para mantenerlo a fuego aproximadamente media hora, hasta que esté tierno y listo para servir.
Las lentejas se pueden servir solas o añadirles arroz, babetas o fideos, para lo cual deberán tener suficiente caldo.
El toque: en una sarten freir dos dientes de ajo y un rebanada de pan duro, triturar en el mortero y añadírselo en la ultima etapa de cocción.
Ingredientes del potaje de lentejas para cuatro personas
- Medio kilo de lentejas
- 1 pimiento verde
- 2 tomates medianos
- 250 gramos de patatas
- 250 gramos de zanahoria
- 2 ajos
- medio kilo de cebollas
- 1 chorizo pequeño (si puede ser de la guita verde, mejor)
- medio vaso de aceite de oliva
- pimentón
- sal
Receta: Berza de resurección
Escrita el 3 noviembre 2009
Recetas de Legumbres y verduras, Ajo, Cebolla, Chorizo, Col, Garbanzos, Guisantes, Habas, Hierbabuena, Lechuga, Morcilla, Patatas, Pimentón, Ternera, Tocino salado | 1 comentario
Quizá de las recetas mas chiclaneras de esta web, y es que la berza de resurección es una de esas comidas que todas las madres chiclaneras saben hacer, como el cocido madrileño por la capital.
La berza de resurección o berza chiclanera tiene tantos ingredientes como rico está, pero lo primero es lo primero y hay que remojar los garbanzos la noche anterior, con un poquito de sal para que se ablanden.
Y aunque parezca complicado es tan sencillo como, una vez que todos los ingredientes están limpios y troceados y la olla de agua está ya hirviendo, echadlos en la olla. Importante: no “asustar” a los garbanzos, si hace falta más agua, hay que calentarla primero. Dejar al fuego hasta que los garbanzos estén tiernos.
El toque de gracia es un majado de comino, ajo y orégano, que le da ese extra.
Ingredientes para la Berza de resurección
- 500 gramos de garbanzos
- 50 gramos de guisantes
- 50 gramos de habas
- 50 gramos de lechuga
- 100 gramos de col
- Hierbabuena
- 50 gramos de tocino salado
- 100 gramos de morcilla
- 100 gramos de chorizo
- 100 gramos de carne de ternera
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 gramos de patatas
- 50 gramos de cebolla
- 1 cabeza de ajo
- sal
Y aunque pueda parecerlo, no es una receta de cocido. Esto si es una receta de cocido.
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