Receta: Babetas con chícharos
Escrita el 25 marzo 2010
Recetas de Legumbres y verduras, Aceite, Ajo, Babeta, Cebolla, Chorizo, Frijoles, Garbanzos, Laurel, Pimiento molido, Pimiento verde, Sal, Tomate | 1 comentario
Chícharos
Quizá dos de las palabras mas gaditanas de nuestro recetario: las babetas y los chícharos, tanto, que hasta tienen entrada en el diccionario chiclanero y su receta funcionará mucho mejor si remojamos los frijoles y los garbanzos la noche anterior (bueno, es obligatorio que se remojen, que si no, la receta no sale bien).
Hacer un sofrito, con 1 tomate, media cebolla, un pimiento verde y dos ajos.
En una olla express, meter todos los ingredientes, menos las babetas y el “majao”. Cubrir de agua y mantener media hora hirviendo.
Freir los cuatro dientes de ajo y las rebanadas de pan, meter en el mortero y machacar.
Abrir la olla express (con cuidado, debemos estar seguro que ya no tiene vapor) y agregamos las babetas, y dejamos cocer a fuego lento otro cuarto de hora mas.
Ingredientes de las babetas con chícharos
- 1 tomate
- media cebolla
- medio pimiento verde
- siete dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan frito
- 1 hoja de laurel
- 1/2 kilo de chícharos
- 1/4 kilo de frijoles
- Babetas
- Pimiento molido
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 chorizo
- sal
Receta: Huevos a la flamenca
Escrita el 23 marzo 2010
Recetas de Huevos, Chorizo, Guisantes, Huevo, Jamón Serrano, Patatas, Pimiento morrón, Tomate frito | Deje un comentario
De esas recetas pa’mojá, de las que hay que acompañá con una buena barra de pán. En una cazuela de barro se pone un fondo de tomate frito y se le ponen encima dos huevos. Se le echa el resto de ingredientes por encima y se mete al horno, hasta que esté cuajadito y listo para servir. ¿Sencillo, no? ¡Pues ya vereis que rico!
Ingredientes de los huevos a la flamenca
- 4 huevos
- Tomate frito
- 2 lonchas de jamon serrano, picadita
- guisantes cocidos
- un par de pimientos morrones, de lata
- patatas fritas
- unas rodajitas de chorizo
Receta: Potaje de lentejas
Escrita el 3 noviembre 2009
Recetas de Legumbres y verduras, Aceite, Ajo, Chorizo, Lentejas, Patatas, Pimentón, Pimiento verde, Tomates, Zanahorias | Deje un comentario
La verdadera receta del potaje de lentejas de Chiclana, y es que para cuatro personas, unas lentejas en época de frio es bocado de dioses. Remojando la noche anterior las lentejas, se escurren bien para no usar el agua del remojo, mientras que en la olla se refrien la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que se dore. Una vez doradito, una cucharadita de pimentón dulce y removemos, para evitar que se queme.
Añadimos a la olla el resto de ingredientes, lavados y troceados, cubiertos de agua para mantenerlo a fuego aproximadamente media hora, hasta que esté tierno y listo para servir.
Las lentejas se pueden servir solas o añadirles arroz, babetas o fideos, para lo cual deberán tener suficiente caldo.
El toque: en una sarten freir dos dientes de ajo y un rebanada de pan duro, triturar en el mortero y añadírselo en la ultima etapa de cocción.
Ingredientes del potaje de lentejas para cuatro personas
- Medio kilo de lentejas
- 1 pimiento verde
- 2 tomates medianos
- 250 gramos de patatas
- 250 gramos de zanahoria
- 2 ajos
- medio kilo de cebollas
- 1 chorizo pequeño (si puede ser de la guita verde, mejor)
- medio vaso de aceite de oliva
- pimentón
- sal
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