Receta: Receta de Roscos de Aceite

Escrita el 20 diciembre 2009
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En la Navidad de Chiclana si los pestiños es una de las recetas más ricas de la gastronomía local, no menos importante son los Roscos de Aceite, tan ricos.

El aceite caliente, se le añade la matalahuva, para que le de sabor y se cuela, dejando el aceite limpio de los granos de matalahuva.

Batimos los huevos y mezclamos en un recipiento la harina, el azúcar, los huevos, el aceite que hemos colado antes, media cucharadita de levadura, 2 cucharaditas de canela y las almendras molidas.

Ahora, amasemos. No nos cansemos, ya que es fundamental un buen amasado para que la masa ligue bien. Se mezcla todo y hacemos anillas o trenzas, que colocamos en una bandeja engrasada. El horno a 180º y colocaremos en el medio los roscos. Entre 5 y 10 minutos. Cuando el exterior presente un estado consistente, sacaremos del horno, hasta que tengamos el tiempo exacto de cocción.

Una vez hecho, si se quiere, se puede pasar por miel, que habremos rebajado al fuego con agua y zumo de limón.

Ingredientes de los Roscos de Aceite

Receta: Potaje de Castañas y frijoles

Escrita el 29 julio 2009
Recetas de Legumbres y verduras, , , , , , , | Deje un comentario

No olvidar y lo mas importante de la receta, porque si se nos olvida, no podremos hacerla: remojar la noche anterior los frijoles y las castañas.

Sancochar los frijoles y tirar el agua.

En una olla se fríen las cascaras de naranja y el matalahuva. Se cuela el aceite, ya que lo reutilizaremos en siguiente paso.

Se majan la canela y los clavos y se añaden al aceite, al azúcar y la cáscara de naranja que usamos antes, junto con los frijoles y las castañas, a una olla. Si lo hacemos a olla a presión, aproximadamente 25 minutos desde que empieza a soltar vapor y si lo hacemos a olla abierta, ¡ay amigo!, como hemos dicho mas de una vez, a ojo.

Ingredientes para el potaje de castañas y frijoles

Receta: Tortas de manteca

Escrita el 25 julio 2009
Recetas de Horno, Repostería, , , , , , | 4 comentarios

No es una receta sencilla a pesar de sus escasos ingredientes, y es que las tortas de manteca, una delicia plena de calorías, requiere de un amasado al mas puro estilo tradicional y una vigilancia constante al horno.

Lo primero es hacer una masa con todos los ingredientes.

Se extiende la masa y se hacen pequeñas tortas utilizando como molde, por ejemplo, la boca de un vaso.

Untamos una placa de horno con mantequilla y aceite y lo llevamos a 180º antes de meter las placas. Cuando introduzcamos las galletas, bajamos el horno a 150º y tenemos que ir vigilándola para que no se quemen. Es imposible decir un tiempo exacto, debido a que si la masa no está muy extendida o la manteca blanca es muy pura, los tiempos cambian. Es por eso de la importancia de la vigilancia constante a estas fabulosas tortas de manteca.

Ingredientes de las Tortas de Manteca

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