Receta: Roscos de Huevo (o rosquetes)
Escrita el 19 diciembre 2010
Recetas de Repostería, Aceite, Azúcar, Canela, Harina, Huevo, Limón, Matalahuva | Deje un comentario
No necesariamente de Navidad (sino mas bien de Semana Santa), pero en Chiclana, es uno de los dulces mas buscados. Con su sempiterno doradito, la receta comienza con la matalahuva, que la freimos en el aceite y colamos para dejar el aceite limpito, pero con un maravilloso saborcito. Se montan las claras de huevo. Y se mezcla todo: el aceite, la harina, el azucar, las claras montadas, las yemas, la canela y la piel rallada de los limones, para hacer una masa bien mezclada.
Rosquetes de huevo
Dejamos la masa en reposo un par de horas.
Formamos los rosquetes y se colocan en una bandeja de horno, untada previamente con aceite. Horno 175º, unos 15 minutos, pero dependiendo de donde lo pongas en el horno, cuidadito y vigílalo para no tener que tirar alguna hornada 
Ingredientes de los Roscos de Huevo (o rosquetes)
- 1 kilo de harina
- 1/4 litro de aceite
- 1/2 kilo de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de matalahuva
- 1 cucharadita de canela molida
- Dos limones
Foto de: www.lacocinadeauro.com
Receta: Torrijas
Escrita el 22 marzo 2010
Recetas de Repostería, Aceite, Canela, Clavo, Huevo, Leche, Miel, Pan duro, Vino de Chiclana | Deje un comentario
Llega la Semana Santa a Chiclana y vamos a preparar una de las recetas mas ricas de la época.
Se corta el pan en rebanadas (lo mejor, un pan de miga dura, blanca) y se moja en vino (vino de Chiclana, como no) o en leche con canela o clavo molido según se prefiera. La verdad, ir mezclando una torrija de cada receta es lo mejor.
Se mantiene en remojo durante unos minutos.
Luego se pasa por huevo batido con un poco de leche y se frien.
Una vez fritas, se pasan por miel, que hemos puesto a hervir con un poco de agua, un poco rebajada.
Ingredientes de las Torrijas
- 1 barra de pan duro (no duro, duro, sino solo algo duro
) - 1/2 litro de vino dulce o 1/2 litro de leche
- 6 huevos
- 1/4 litro de aceite de oliva
- 1/2 kilo de miel
- Agua
Receta: Receta de Roscos de Aceite
Escrita el 20 diciembre 2009
Recetas de Repostería, Aceite, Almendras, Azúcar, Canela, Harina, Huevo, Levadura, Limón, Matalahuva, Miel | Deje un comentario
En la Navidad de Chiclana si los pestiños es una de las recetas más ricas de la gastronomía local, no menos importante son los Roscos de Aceite, tan ricos.
El aceite caliente, se le añade la matalahuva, para que le de sabor y se cuela, dejando el aceite limpio de los granos de matalahuva.
Batimos los huevos y mezclamos en un recipiento la harina, el azúcar, los huevos, el aceite que hemos colado antes, media cucharadita de levadura, 2 cucharaditas de canela y las almendras molidas.
Ahora, amasemos. No nos cansemos, ya que es fundamental un buen amasado para que la masa ligue bien. Se mezcla todo y hacemos anillas o trenzas, que colocamos en una bandeja engrasada. El horno a 180º y colocaremos en el medio los roscos. Entre 5 y 10 minutos. Cuando el exterior presente un estado consistente, sacaremos del horno, hasta que tengamos el tiempo exacto de cocción.
Una vez hecho, si se quiere, se puede pasar por miel, que habremos rebajado al fuego con agua y zumo de limón.
Ingredientes de los Roscos de Aceite
- 1 kilogramo de harina
- 4 huevos
- 1/4 litro de aceite
- 1/2 kilo de azucar
- Levadura
- 1 limón rallado
- Canela molida
- Matalahuva
- 200 gramos de almendras (molidas)
- Miel (opcional)
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