Receta: Conejo de monte con arroz
Escrita el 22 marzo 2013
Recetas de Arroz, Carnes, aceite de oliva, agua, Ajo, Arroz, Azafrán, Cebolla, Clavo, conejo, Laurel, Pimienta, Sal, Vino blanco | Deje un comentario
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Para preparar este suculento plato, propio de la tradición Chiclanera, lo primero que tendremos que hacer será cazar un conejo. Sin embargo, si no tenemos en regla los correspondientes permisos de caza o no contamos con las habilidades necesarias para adentrarnos en la maleza y atrapar al codiciado roedor, siempre podremos acudir al mercado para adquirir un hermoso ejemplar listo para ser cocinado.
Ingredientes
- 1 conejo
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- Pimienta
- ½ vaso de aceite
- Clavo
- Azafrán
- Sal
Cómo se hace el conejo de monte con arroz
Cuando de una forma u otra hayamos conseguido el conejo, lo primero que tendremos que hacer será trocearlo y lavarlo bien. Siempre que sea posible, es recomendable dejar la carne sumergida durante una noche en un aliño hecho a base de vino, ajos picados y sal.
A continuación y a ser posible, utilizaremos una cazuela de barro para freír la cebolla, los ajos y el laurel. Acto seguido, introduciremos en la cazuela los trozos de carne de conejo para que se doren bien, sin dejar que se quemen. Una vez dorada la carne, añadiremos a la cazuela el aliño que previamente utilizamos para macerar la carne junto con un poco más de vino, los clavos, la pimienta negra y el azafrán.
Cuando el caldo haya reducido cubriremos con agua y aplicaremos un poco de paciencia a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Finalmente, añadiremos las dos tazas de arroz, las cuatro de agua y sal al gusto. En 20 minutos aproximadamente el arroz estará en su punto y nuestro Conejo de monte chiclanero estará listo para servir.
Durante la elaboración del sofrito podemos añadir toda clase de verduras para dar un toque maestro a la receta. Pimientos, guisantes, alcachofas, habas y espárragos, son complementos magníficos para hacer de éste guiso una auténtica delicia.
Receta: Sopa de pescado y arroz
Escrita el 14 marzo 2013
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La sopa de pescado con arroz es una comida con una elaboración de dificultad media. Este plato es muy completo ya que tiene toda la energía de los cereales y las vitaminas y antioxidantes del pescado y marisco.
Ingredientes (para 4 personas)
- Azafrán
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Laurel
- 50 gr. de arroz
- ½ vaso de vino
- 50 gr. de gambas
- 100 gr. de almejas
- 200 gr. pescado (merluza, mero, corvina, etc.)
- ¼ de vaso de aceite de oliva
- Perejil
Cómo se hace la sopa de pescado con arroz
Rehogar en una olla con aceite la cebolla y el ajo, ambos muy picados, se le añade el laurel y posteriormente las gambas peladas, las almejas (bien limpias de arena y sal) y el pescado. Remover un poco con cuidado de no romper el pescado que se ha cortado en cuadritos pequeños. A continuación, le añadimos el vino y se reduce a la mitad cociéndolo a fuego lento. Agregar ½ litros de agua aproximadamente, un poco de azafrán y el perejil picado. Cuando rompa a hervir añadir el arroz. Poner al punto de sal y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Receta: Arroz con pollo
Escrita el 12 febrero 2013
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Con la receta de arroz con pollo conseguimos cumplir tres premisas en la cocina: receta económica, sabrosa y rápida, ¿Se puede pedir algo más?
El arroz con pollo es una de esas recetas de mezclas perfectas, fácil de comer y que a todos gusta, principalmente a los más pequeños. Además, son ingredientes básicos que siempre se encuentran en cualquier cocina.
Esta receta es muy rica en proteínas, puesto que el arroz es el cereal que más contiene, al igual que el pollo que, con respecto a las demás carnes, contiene las cantidades adecuadas de energía, nutrientes, vitaminas, minerales y oligoelementos. El arroz no contiene ni colesterol ni gluten por lo que el cuerpo lo asimila bastante bien.
Ingredientes del arroz con pollo
- 1 vaso de arroz
- ¼ de pollo troceado
- Una cebolla
- ½ cabeza de ajo
- Azafrán
- 50 gr. De guisantes
- Vino blanco
- Aceite
- Sal
Cómo se hace el arroz con pollo
Primero picaremos en una tabla la cebolla, no muy fina para evitar que se queme rápido. En una olla de altura media y con el aceite caliente pondremos el ajo troceado, los guisantes y de seguida se le añade la cebolla y el azafrán, (es importante mover la cebolla continuamente para evitar que se pegue). Cuando esté dorada se le añade el pollo, que bien puede ser de pechuga que se cocina más rápido pero sale menos jugoso que el pollo con hueso; una vez dorado verteremos el vino y lo dejaremos reducir para que el pollo desprenda su jugo y se mezcle con los demás ingredientes.
A continuación, cuando haya disminuido el volumen del caldo originado, se añaden dos vasos de agua y una vez que esté hirviendo salpimentar y adjuntar el arroz; remover para soltar el grano y a fuego lento se deja cocer durante aproximadamente veinte minutos.
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