Receta: Gazpacho Caliente
Escrita el 23 junio 2010
Recetas de Sopas, Aceite, Ajo, Ñoras, Pan duro, Pimientos de asar, Sal, Tomates | 1 comentario
No confundir con el gazpacho fresco, ni esto es una receta de salmorejo, ¿eh?, dos de las maravillas veraniegas, ya que en este caso, este plato se sirve tibio.
En una olla, poner a cocer tres cuartas partes del pan, los tomates (pelados, por favor) y las ñoras. Mientras se van cociendo se ponen en el horno un par de pimientos, de los de asar (lo unico que da igual es el color, a gusto). Cuando tengamos los dos pimientos asados, meteremos en un mortero un par de dientes de ajo, uno de los pimientos y las ñoras, majándolo todo bien majado y con calma. Pasamos por el pasapuré los tomates, el pan y las ñoras que hemos tenido cociendo, se le añade agua (pero ojo, este plato es espeso, no clarucho) y el majado; se aparta en una cazuelita de barro, a la que se añaden trocitos de pan duro para que espese un poco mas.
Le agregamos un chorro de aceite de oliva y los pimientos asados y dejamos reposar, unos quince o veinte minutos.
Antes de servirlo ¡remover todo! y se puede acompañar con unas rabanitas… ¡muy rico!
Ingredientes del Gazpacho Caliente
- 400 gramos de pan de campo, del día anterior
- 3 tomates
- un par de ñoras
- 2 pimientos asados
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite
Receta: Gazpacho fresco
Escrita el 17 mayo 2010
Recetas de Sopas, Aceite, Ajo, Pan duro, Pepino, Pimiento verde, Tomate, Vinagre | Deje un comentario
Una de las recetas del verano por antonomasia, el gazpacho fresquito es una de las comidas propias de la gastronomía chiclanera que mas se disfrutan en la temporada estival y en los restaurantes de Chiclana.
Cuenta la leyenda que el Gazpacho solo se hace de una forma (y los chiclaneros te diremos que esta es la forma de hacerlo, que no hay otra), pero no me esperaba encontrarme hasta ¡9 recetas de gazpacho!
Se trituran todos los ingredientes, hasta que esté al gusto. La espesura de la ‘sopa’ resultante ha de hacerse según gusto, por lo que se deberá añadir agua fresquita hasta conseguir el gazpacho espeso a gusto y si somos unos apasionados del peso ideal, ¡cuidado con el pan!.
Pasar por el pasapuré y poner a punto de sal y vinagre.
Se puede (y se debe) mantener durante algún tiempo en la nevera, a fin de que esté fresquito al servirlo
Gazpacho
Ingredientes para el Gazpacho (cuatro personas)
- 1/2 kilo de tomates maduros
- 1 pimiento verde (de los italianos)
- 2 dientes de ajos (uno en caso de que no nos guste mucho el sabor a ajo o esté muy fuerte)
- 1/2 pepino grande (o uno pequeño)
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 100 gramos de pan duro (se introduce en agua para que esponje)
Foto de trebolazul (+)
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