Receta: Torrijas
Escrita el 22 marzo 2010
Recetas de Repostería, Aceite, Canela, Clavo, Huevo, Leche, Miel, Pan duro, Vino de Chiclana | Deje un comentario
Llega la Semana Santa a Chiclana y vamos a preparar una de las recetas mas ricas de la época.
Se corta el pan en rebanadas (lo mejor, un pan de miga dura, blanca) y se moja en vino (vino de Chiclana, como no) o en leche con canela o clavo molido según se prefiera. La verdad, ir mezclando una torrija de cada receta es lo mejor.
Se mantiene en remojo durante unos minutos.
Luego se pasa por huevo batido con un poco de leche y se frien.
Una vez fritas, se pasan por miel, que hemos puesto a hervir con un poco de agua, un poco rebajada.
Ingredientes de las Torrijas
- 1 barra de pan duro (no duro, duro, sino solo algo duro
) - 1/2 litro de vino dulce o 1/2 litro de leche
- 6 huevos
- 1/4 litro de aceite de oliva
- 1/2 kilo de miel
- Agua
Receta: Receta de Roscos de Aceite
Escrita el 20 diciembre 2009
Recetas de Repostería, Aceite, Almendras, Azúcar, Canela, Harina, Huevo, Levadura, Limón, Matalahuva, Miel | Deje un comentario
En la Navidad de Chiclana si los pestiños es una de las recetas más ricas de la gastronomía local, no menos importante son los Roscos de Aceite, tan ricos.
El aceite caliente, se le añade la matalahuva, para que le de sabor y se cuela, dejando el aceite limpio de los granos de matalahuva.
Batimos los huevos y mezclamos en un recipiento la harina, el azúcar, los huevos, el aceite que hemos colado antes, media cucharadita de levadura, 2 cucharaditas de canela y las almendras molidas.
Ahora, amasemos. No nos cansemos, ya que es fundamental un buen amasado para que la masa ligue bien. Se mezcla todo y hacemos anillas o trenzas, que colocamos en una bandeja engrasada. El horno a 180º y colocaremos en el medio los roscos. Entre 5 y 10 minutos. Cuando el exterior presente un estado consistente, sacaremos del horno, hasta que tengamos el tiempo exacto de cocción.
Una vez hecho, si se quiere, se puede pasar por miel, que habremos rebajado al fuego con agua y zumo de limón.
Ingredientes de los Roscos de Aceite
- 1 kilogramo de harina
- 4 huevos
- 1/4 litro de aceite
- 1/2 kilo de azucar
- Levadura
- 1 limón rallado
- Canela molida
- Matalahuva
- 200 gramos de almendras (molidas)
- Miel (opcional)
Receta: Tortas de manteca
Escrita el 25 julio 2009
Recetas de Horno, Repostería, Azúcar, Canela, Harina de repostería, Limón, Manteca blanca, Yema de huevo | 4 comentarios
No es una receta sencilla a pesar de sus escasos ingredientes, y es que las tortas de manteca, una delicia plena de calorías, requiere de un amasado al mas puro estilo tradicional y una vigilancia constante al horno.
Lo primero es hacer una masa con todos los ingredientes.
Se extiende la masa y se hacen pequeñas tortas utilizando como molde, por ejemplo, la boca de un vaso.
Untamos una placa de horno con mantequilla y aceite y lo llevamos a 180º antes de meter las placas. Cuando introduzcamos las galletas, bajamos el horno a 150º y tenemos que ir vigilándola para que no se quemen. Es imposible decir un tiempo exacto, debido a que si la masa no está muy extendida o la manteca blanca es muy pura, los tiempos cambian. Es por eso de la importancia de la vigilancia constante a estas fabulosas tortas de manteca.
Ingredientes de las Tortas de Manteca
- 1 kilo de harina de repostería
- 1 kilo de manteca blanca
- 1 kilo de azúcar blanca
- 2 yemas de huevo
- Canela molida, una cucharadita
- La cascara rallada de 1 limón.
- una pizca de sal (media cucharadita)
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