Receta: Tortas de mantecados

Escrita el 12 abril 2013
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Imagen de atable.es

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Las tortas de mantecados son un producto muy típico de las fiestas de invierno, como puede ser la Navidad y la Semana Santa. Se suelen tomar en la merienda o como postre.

Ingredientes de las tortas de mantecados

-          1 litro de aceite

-          Harina (la que admita)

-          Matalahúva

-          ½ kg. de azúcar

-          Ajonjolí

-          Canela molida

Elaboración de las tortas de mantecados

Freír la matalahúva en el aceite, y añadirle en un recipiente aparte la harina que admita, el azúcar y la canela, la masa que se obtenga ha de ser compacta.

La extendemos con un rodillo y utilizamos el borde circular de un vaso para darles la forma adecuada. Se dejan con cuidado sobre una bandeja y se introducen en el horno. Una vez que estén listas, se les espolvorea el ajonjolí.

Receta: Poleá con ‘cocorrones’

Escrita el 26 abril 2012
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La poleá con ‘cocorones’ (versión andaluza de la palabra coscorrones que significa pedazos de pan) es un delicioso postre chiclanero cuyos orígenes se remontan a los tiempos de la posguerra. Se trata de un plato que está elaborado con ingredientes muy sencillos y económicos, propios de una época en la que había muchas bocas que alimentar y muy poco en la despensa.

Ingredientes:

Elaboración:

Lo primero que tendremos que hacer será freír la matalahuva en el aceite de oliva, mejor si es virgen extra. A continuación la pasaremos por un colador para separarla del aceite. Después la pondremos en un cazo donde también añadiremos la harina y la leche que previamente habremos calentado. A partir de ese momento tendremos que mover constantemente la mezcla con una varilla para que no se formen grumos, como si estuviésemos haciendo una bechamel. Seguidamente añadiremos la copa de anís y el azúcar, sin dejar de remover hasta conseguir la consistencia deseada.

Por otro lado, cogeremos el pan y lo partiremos a pellizcos con nuestras manos. A continuación, lo freiremos en el mismo aceite con el que anteriormente habíamos cocinado la matalahuva y de esta forma obtendremos los famosos ‘cocorrones’ con los que acompañaremos la nuestra deliciosa poleá chiclanera.

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