Receta: Conejo de monte con arroz

Escrita el 22 marzo 2013
Recetas de Arroz, Carnes, , , , , , , , , , , , | Deje un comentario

Imagen de mis-recetas.org

Imagen de mis-recetas.org

Para preparar este suculento plato, propio de la tradición Chiclanera, lo primero que tendremos que hacer será cazar un conejo. Sin embargo, si no tenemos en regla los correspondientes permisos de caza o no contamos con las habilidades necesarias para adentrarnos en la maleza y atrapar al codiciado roedor, siempre podremos acudir al mercado para adquirir un hermoso ejemplar listo para ser cocinado.

Ingredientes

-          1 conejo

-          2 tazas de arroz

-          4 tazas de agua

-          1 vaso de vino blanco

-          1 cabeza de ajos

-          1 hoja de laurel

-          1 cebolla

-          Pimienta

-          ½ vaso de aceite

-          Clavo

-          Azafrán

-          Sal

 

Cómo se hace el conejo de monte con arroz

Cuando de una forma u otra hayamos conseguido el conejo, lo primero que tendremos que hacer será trocearlo y lavarlo bien. Siempre que sea posible, es recomendable dejar la carne sumergida durante una noche en un aliño hecho a base de vino, ajos picados y sal.

A continuación y a ser posible, utilizaremos una cazuela de barro  para freír la cebolla, los ajos y el laurel. Acto seguido, introduciremos en la cazuela los trozos de carne de conejo para que se doren bien, sin dejar que se quemen. Una vez dorada la carne, añadiremos a la cazuela el aliño que previamente utilizamos para macerar la carne junto con un poco más de vino, los clavos, la pimienta negra y el azafrán.

Cuando el caldo haya reducido cubriremos con agua y aplicaremos un poco de paciencia a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Finalmente, añadiremos las dos tazas de arroz, las cuatro de agua y sal al gusto. En 20 minutos aproximadamente el arroz estará en su punto y nuestro Conejo de monte chiclanero estará listo para servir.

Durante la elaboración del sofrito podemos añadir toda clase de verduras para dar un toque maestro a la receta. Pimientos, guisantes, alcachofas, habas y espárragos, son complementos magníficos para hacer de éste guiso una auténtica delicia.

Receta: Arroz con pollo

Escrita el 12 febrero 2013
Recetas de Arroz, , , , , , , , , | Deje un comentario

Imagen cocinachic.net

Imagen cocinachic.netvino

Con la receta de arroz con pollo conseguimos cumplir tres premisas en la cocina: receta económica, sabrosa y rápida, ¿Se puede pedir algo más?

El arroz con pollo es una de esas recetas  de mezclas perfectas, fácil de comer y que a todos gusta, principalmente a los más pequeños. Además, son  ingredientes básicos que siempre se encuentran en cualquier cocina.

Esta receta es muy rica en proteínas, puesto que el arroz es el cereal que más contiene, al igual que el pollo que, con respecto a las demás carnes, contiene las cantidades adecuadas de energía, nutrientes, vitaminas, minerales y oligoelementos. El arroz no contiene ni colesterol ni gluten por lo que el cuerpo lo asimila bastante bien.

Ingredientes del arroz con pollo

Cómo se hace el arroz con pollo

Primero picaremos en una tabla la cebolla, no muy fina para evitar que se queme rápido. En una olla de altura media y con el aceite caliente pondremos el ajo troceado, los guisantes y de seguida se  le añade la cebolla y el azafrán, (es importante mover la cebolla continuamente para evitar que se pegue). Cuando esté dorada se le añade el pollo, que bien puede ser de pechuga que se cocina más rápido pero sale menos jugoso que el pollo con hueso; una vez dorado verteremos el vino y lo dejaremos reducir para que el pollo desprenda su jugo y se mezcle con los demás ingredientes.

A continuación, cuando haya disminuido el volumen del caldo originado, se añaden dos vasos de agua y una vez que esté hirviendo salpimentar y adjuntar el arroz; remover  para soltar el grano y a fuego lento se deja cocer durante aproximadamente veinte minutos.

Receta: Arroz con Tomate

Escrita el 13 diciembre 2012
Recetas de Arroz, , , , , , | Deje un comentario

La diferencia entre un plato rápido, y con poca consistencia, y un plato fácil de hacer, y también rápido, pero muy sano, es abismal, y eso es precisamente lo que proponemos con la receta de hoy. Un plato bueno, saludable, pero en el que no es necesario emplear mucho tiempo. Son pocos los ingredientes que necesitamos para su elaboración, por lo que también es bastante económico.

Dos alimentos estrellas son los que protagonizan este plato: el arroz y el tomate. Éste último debe ser para freír, por lo que es preferible comprarlos en el día, para que el sabor y el color del plato sea mucho más intenso. El tomate es un alimento fundamental para una dieta equilibrada, puesto que apenas aporta calorías, tan sólo unas 22, y contiene vitamina B1, B2, B5 y vitamina C.

Tanto el arroz como el tomate irán acompañados de  pimientos y cebollas, que le darán el toque especial a este sencillo, pero suculento plato, ideal para niños, porque con él ingerirán hortalizas. Además, uno de los secretos de este plato es el aceite de oliva.

Ingredientes del Arroz con Tomate (para cuatro personas)

Como se hace el Arroz con Tomate

En primer lugar, sobre una tabla de madera, debemos picar los pimientos y la cebolla. Debemos reservar unos cuantos pimientos para el final del plato. Una vez pelados ambos ingredientes, los vertemos sobre una cazuela de barro, a la que previamente habremos añadido un poco de aceite. Cuando esté caliente echamos tanto la cebolla como los pimientos y comenzamos a refreir para que se entremezclen entre sí y cojan sabor. Esta función la haremos durante unos minutos, hasta conseguir un refrito, cuyos ingredientes estén dorados.

El siguiente paso es pelar los tomates y añadirlos al refrito, removemos y añadimos un poco de sal. Seguidamente, agregamos agua, hasta cubir la cazuela, y justo en el momento de hervir añadiremos el arroz. Dejaremos cocer durante unos 20 minutos. Recordad que por cada parte de arroz se agrega dos de agua.

Una vez haya finalizado el proceso de cocción presentamos el plato, adornándolo con pimiento frito.  Para ello, cogeremos un pimiento y lo verteremos sobre una sartén con aceite muy caliente, en unos segundos estará listo. Y ahora sí, llega el momento de disfrutar de este sencillo, pero sabrosísimo plato.

Fotografía de El Fogón de Faly 

 

avanzar »

Recetas recientes


Categorias