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Arroz con Zorzales de Chiclana

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Arroz con Zorzales de Chiclana

Arroz con Zorzales de Chiclana

Los buenos cazadores saben que difícilmente pueden encontrarse mejores zorzales que los que habitan en la comarca de La Janda. Estas aves esbeltas, de pico afilado, y patas largas, se alimentan de pequeños insectos, frutas como uvas, aceitunas y bayas de arrayán, enebro o yedra. Esta dieta tan selecta y equilibrada, hace que la carne de los zorzales de La Janda sea especialmente jugosa y muy codiciada por los aficionados al buen comer. Una de las mejores formas de prepararlos, consiste en un sencillo guiso de arroz.

Ingredientes:

  • 12 zorzales desplumados y limpios
  • 400 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo pelados
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • Laurel
  • Perejil
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco

Elaboración:

La preparación del arroz con zorzales de la Janda es bien sencilla y no dista mucho de la receta de una paella convencional. Lo más complicado y tedioso será la tarea de desplumar y limpiar las vísceras de estos exquisitos pajarillos.

Una vez que los zorzales estén preparados, lo primero que haremos será un sofrito con la cebolla y seis dientes de ajo bien picados. Cuando se hayan pochado, añadiremos el tomate y el pimiento en trozos muy pequeños y rehogaremos todo durante unos minutos.

Seguidamente, procederemos a incorporar los zorzales, la sal al gusto y un vaso de vino blanco. Cuando el alcohol del vino se haya evaporado será el momento de añadir las especias. Laurel, tomillo y perejil son las que tradicionalmente se utilizan para este guiso.

Una vez añadidas las especias, añadiremos agua templada hasta cubrir los zorzales y dejaremos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Finalmente, no hay más que añadir el arroz y el agua necesaria para su cocción. En apenas 15 minutos el delicioso arroz con zorzales de La Janda estará listo para comer.

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