Siempre se ha dicho ‘no sabes ni hacer un huevo frito‘, como si fuese tan fácil… vamos a ver algunos consejos para mejorar la manera de freír un huevo. Confieso que es una de mis platos favoritos, que vale hasta para realizar un desayuno fuerte, siempre y cuando luego te vayas al campo a plantar […]
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Seguimos en la senda de las recetas más frescas para el verano. Nuestra siguiente parada son unos sencillísimos boquerones rellenos. Podemos tomarlos solos o, mucho mejor, acompañados de una ensalada tomate, cebolla y lechuga. Una de las cosas buenas que tienen los boquerones es que se pueden comer al día siguiente aliñados en ensalada; al […]
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Esta es una típica receta de Semana Santa o de vigilia pero está tan buena que puede comerse durante todo el año. En Chiclana hay quien le echa también espinacas y, sobre todo, acelgas. Ingredientes: 1 Kgr. bacalao del morro 500 grs. garbanzos 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 huevos 2 tomates maduros 1 cucharadita de pimentón […]
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Esta receta logró el segundo premio en platos tradicionales en la ruta del atún de Conil de 2012. Juan María Ramírez Amaya la rescató de una que hacían los pescadores de la almadraba del pueblo de Sancti Petri en Chiclana. El arroz se cocinaba con los despojos resultantes de la limpieza de las piezas de […]
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Ya sea en ración o en tapa este es uno de los platos más deliciosos y tradicionales de la gastronomía chiclanera. Ingredientes (para 4 personas): 1 choco grande o 2 medianos (aproximadamente unos 600 gramos) 750 gramos de patatas 1 cebolla mediana 60 gramos de pimiento italiano 2 o 3 dientes de ajo 350 gramos […]
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La cocina tradicional y nutritiva de nuestras abuelas chiclaneras no está reñida con la sencillez y la economía. La facilidad con la que se elabora este guiso tan reconfortante os sorprenderá, y en cuanto lo probéis una vez sin duda lo incorporaréis a vuestras dietas. Además, se trata de un plato muy versátil, que acepta […]
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Una sabrosa tapa para combinar con una cañita “bien tirá” en una terraza de Chiclana son los típicos boquerones en vinagre. Su preparación es bien sencilla, pero tiene su arte, como todo. En esta receta está la clave para que obre la magia y así poder disfrutarlos también en casa. Antes de empezar, es muy […]
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Siguiendo con la línea marcada en el post anterior de este blog, vamos a continuar con otra de los aperitivos que más éxito tienen en la Feria de la Tapa de Chiclana que se celebra cada verano por estas fechas. En esta ocasión, os recomendamos un plato de elaboración muy sencilla que combina dos de […]
read moreLa receta de las migas de pan es una de las más sencillas y versátiles de cuantas existen en la cocina andaluza. Sencilla porque para su elaboración bastan unos pocos ingredientes muy comunes y asequibles. Versátil porque constituye una base ideal que se puede combinar tanto con la carne como con el pescado, así como […]
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Llega el verano y una de las mejores formas de combatir el calor sofocante consiste en tomar bebidas frías. Si además de esto, tenemos la intención de seguir aquel sabio consejo de la Organización Mundial de la Salud que nos incitaba a tomar cinco piezas de frutas y verduras al día la respuesta está bien […]
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